Butter Chicken mit Blumenkohl — Mein Butter Chicken mit geröstetem Blumenkohl

Indisches Butter Chicken gibt es in zahlreichen Versionen. Dies ist meine aromatische Variante, zusätzlich mit geröstetem Blumenkohl.

Über Butter Chicken wird viel diskutiert und gestritten, sowohl in, als auch außerhalb Indiens. Ich selbst kenne mich in der indischen Küche nur rudimentär aus und halte mich daher lieber an Rezepte von Leuten, die mehr Ahnung haben, als ich. Dieses Rezept für Butter Chicken stammt von der indisch-britischen Köchin Romy Gill, die es wiederum aus dem Moti Mahal Restaurant in Daryaganj, Delhi kennt, wo Butter Chicken einst erfunden wurde. Es sollte also halbwegs nah am Original sein, bis auf eines: Den Blumenkohl.

Ich glaube, kein Inder würde das Gericht so kochen. Gemüse wird in der indischen Küche meist parallel zum Fleischgericht zubereitet. Das ist mir aber meistens zu aufwändig und da das Huhn für dieses Rezept ohnehin zunächst im Ofen geröstet wird, kann man auch leicht noch Blumenkohl oder anderes Gemüse dazulegen. So bekommt man Fleisch und Gemüse in einem Gericht. Wer sein Butter Chicken lieber pur mag, lässt den Blumenkohl einfach weg. Wer es vegetarisch mag, lässt das Fleisch weg. Und wer alles zusammen mag, wird seine Freude an diesem sehr aromatischen Rezept haben.

Hallo Nachbarn

Mein Wissen über die indische Küche bekam neulich einen Schub, als ich unsere jungen, indischen Nachbarn kennenlernte. Regelmäßig komme ich beim Gassigehen mit dem vierbeinigen Mitbewohner an ihren geöffneten Fenstern vorbei. Dort duftet es immer herrlich nach Curry und anderen indischen Gerichten, so dass man unweigerlich stehenbleibt. Weil sie dann immer freundlich winkten, kamen wir eines Tages ins Gespräch und waren uns sympathisch. Dreist lud ich mich mehr oder weniger selbst bei ihnen zum Essen ein. Sie nahmen es mir zum Glück nicht krumm, wir lernten einander kennen und so ist daraus in den vergangenen 2 Jahren eine nette Freundschaft entstanden. Man kann es nicht oft genug betonen: Neue Menschen übers Essen kennenzulernen ist immer eine gute Sache!

Dieses Butter Chicken braucht nicht viel Butter

Ein anderer Nachbar hat neulich seine Variante von Butter Chicken in einem Video auf Instagram gekocht. Es machte seinem Name alle Ehre, denn bei ihm landete locker ein halbes Pfund Butter im Topf. Leichte Kost ist etwas anderes. Davon ist mein Butter Chicken weit entfernt, denn es kommen gerade einmal 30g Butter hinein. Da freut sich auch der Kardiologe. Die Cremigkeit erhält das Gericht durch gemahlene Cashewkerne und etwas Sahne. Das hatte ich mir schon bei meinen Nachbarn abgeschaut. Die Gewürze mahle ich erst kurz vor dem Kochen, um das volle Aroma zu haben. Einzig das Tandoori Masala, eine Gewürzmischung, habe ich fertig gekauft. Am liebsten benutze ich das Tandoori Masala vom „Alten Gewürzamt“ – das ist zwar nicht original indisch, aber sehr lecker.

Übrigens: Noch saftiger wird das Rezept mit Fleischstücken aus entbeinten Hühnerkeulen. Dann muss die Garzeit im Ofen aber verdoppelt werden.

Probiert das Rezept aus! Es macht wirklich weniger Arbeit, als die Zutatenliste vermuten lässt und ist am zweiten Tag sogar noch besser!

Rezept Butter Chicken mit Blumenkohl

[reztip]