Oliven am besten mit einem Tourniermesser (*) einschneiden, Steine herausholen und entsorgen. Die entsteinten Oliven in einen Mixerbecher oder in einen Blitzhacker (*) geben.
Die Knoblauchzehe wird - falls nötig - entkeimt und nur in 2-3 grobe Stücke geschnitten. Ebenso die Anchovisfilets. Die kommen zusammen mit den Kapern und den Basilikumblättern zu den Oliven.
Nun das ganze mit dem Zauberstab (*) oder im Blitzhacker mit Tülle zu einer Paste, während gleichzeitig das Olivenöl in dünnem Strahl dazu kommt. Nur so viel Olivenöl zugeben, bis eine homogene, körnige Paste entstanden ist.
Auf Cracker oder geröstete Brotscheiben verteilen und mit einem Aperitif servieren.
Im Kühlschrank hält sich die Tapenade mehrere Tage.
Notizen
Die Kalorienangaben stammen von https://fddb.info. Angaben ohne Gewähr. Kalorienangabe pro 100g