Die Zwiebel sehr fein würfeln. Das geht am besten mit dem Gemüsehobel (*).
Das altbackene Weißbrot grob würfeln, mit der grob gehackten Petersilie mischen und beides im Blitzhacker (*) mit ein paar Pulsen kleinhäckseln.
Die Zwiebel und die Brotmasse in einer Schüssel mischen, die Gewürze hinzufügen und alles gut verrühren.
Dann erst das kalte Hackfleisch und das Ei hinzugeben und alles so lange miteinander verkneten, bis die Masse eine Bindung bekommt. Zugedeckt etwa 1 Stunde kalt stellen.
Dann aus der Hackmasse ca. 25 Köfte formen (ungefähr à 40g).
Das Gemüse vorbereiten:
Die Zucchini waschen und in ca. 0,8 cm dicke Scheiben schneiden. Auch das geht am besten auf dem Gemüsehobel (*).
Die Kartoffeln schälen und gleich dick schneiden.
Von den Auberginen mit einem Sparschäler (*) rund herum jeweils 4 Streifen längs herunter schälen, so dass sie aussehen, als hätten sie einen Pyjama an.
Dann die Auberginen ebenfalls in ca. 0,8 cm dicke Scheiben schneiden. Sollten sie deutlich größer sein, als das übrige Gemüse, einfach die Scheiben halbieren.
Die grüne und die rote Spitzpaprika für die spätere Dekoration entkernen und in längliche Streifen schneiden. Die Tomate je nach Form und Größe in Scheiben oder Spalten schneiden.
Schichten und der erste Backdurchgang:
Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Das Tepsi mit 2 EL Olivenöl ausstreichen.
Gemüse und Köfte abwechselnd dachziegelartig ins Tepsi (*) (ø 28-32 cm) schichten. Nicht zu eng, damit später noch Soße in die Zwischenräume fließen kann. Zu große Gemüsescheiben ruhig abschneiden und die Abschnitte nutzen, um anderswo Lücken zu füllen.
Noch einmal kräftig salzen, pfeffern und etwas Pul Biber darauf streuen. 2-3 EL Olivenöl über alles träufeln.
Das Tepsi ggf. mit einem Stück Backpapier abdecken und gut mit Alufolie verschließen.
Auf der mittleren Schiene für ca. 50 Minuten in den Backofen schieben, bis die Kartoffeln und die Auberginen weich sind. (Keramikformen mindestens 15 Minuten länger).
Der zweite Backdurchgang:
Tomaten- und das Paprikamark mit heißem Wasser verrühren.
Den Knoblauch pellen und auf der Mikroreibe (*) fein reiben. Wahlweise pressen. In die Soße geben.
Die Soße bei Bedarf noch mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Doch Vorsicht: Salça enthält bereits Salz.
Das Tepsi aus dem Ofen holen und die Alufolie entfernen. Die Soße vorsichtig darüber verteilen. Gemüse und Köfte sollen aber nicht bedeckt sein, sondern ca. noch 1 cm aus der Soße ragen. Alles mit den Paprikastreifen und der geschnittenen Tomate dekorieren.
Das Tepsi ohne Folie noch einmal für 10-15 Minuten in den heißen Ofen stellen, bis alles schön blubbert und die Paprika darauf zu bräunen beginnt.
Notizen
Die Kalorienangaben stammen von https://fddb.info. Angaben ohne Gewähr.