Die Roten Beten waschen, den Boden und den Deckel abschneiden und im Dämpfeinsatz des Schnellkochtopfs (*) auf der Schnellkochstufe für ca. 8 Minuten garen.
Den Topf abkühlen lassen, bis er sich öffnen lässt und die Knollen etwas ausdampfen lassen.
Mit Latexhandschuhen bewaffnet die Haut der Roten Beten mit einem Stück Küchenpapier abreiben.
Rote Bete würfeln und in eine Schüssel geben.
In einer beschichteten Pfanne (*) die Samenmischung ohne Öl bei großer Hitze und unter viel Bewegung anrösten. Dann sofort auf einen Teller geben, damit sie in der heißen Pfanne nicht verbrennen.
Dann weißen Pfeffer frisch über die Rote Bete mahlen, ein Hauch Cayennepfeffer dazugeben und das ganze mit sehr gutem Olivenöl, Weißweinessig und etwas Meersalz abschmecken.
Den Salat im Kühlschrank ein paar Stunden marinieren lassen.
Ca. 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.
Den Basilikum grob hacken und unter die Rote Bete mischen.
Alles in Portionsschälchen geben und kurz vor dem Servieren den Schafskäse von Hand grob darüberbröseln.
Zum Schluss die gerösteten Samen einmal durchhacken und den Salat damit besprenkeln.
Notizen
Die Kalorienangaben stammen von https://fddb.info. Angaben ohne Gewähr.