Die Kichererbsen aus der Dose in ein Sieb (*) geben, abspülen und abtropfen lassen. Wer sie selbst kochen möchte, weicht ca. 300g in reichlich Wasser mit 1 TL Natron über Nacht ein, entsorgt das Einweichwasser und kocht sie ohne Salz ca. 40 Minuten lang weich.
Die Selleriestangen oben und unten abschneiden, längs in ca. 0,8mm breite Streifen schneiden und dann quer würfeln.
Die Gurke halbieren, die Kerne mit einem Löffel herausschaben und entsorgen und dann ebenfalls erst längs in Streifen und dann quer in Würfel schneiden.
Die Zwiebel pellen, kreuzweise einschneiden aber so, dass sie am Wurzelansatz noch zusammenhält und dann mit einem scharfen Messer oder einem Gemüsehobel (*) in feine Streifen schneiden.
Die Kräuter waschen, trockenschütteln und fein hacken.
Den Thunfisch mit einer Gabel aus der Dose holen, mit den Händen etwas zerpflücken.
Zusammen mit den Kichererbsen und den übrigen geschnittenen Zutaten in eine Schüssel geben.
Für das Dressing:
Alle Zutaten bis auf das Öl miteinander verrühren.
Dann das Olivenöl in feinem Strahl daruntermixen.
Anrichten:
Das Dressing über die Kichererbsen geben, vorsichtig durchrühren und mit Pfeffer und leuchtend rotem Piment d' Espelette (*) abschmecken.
Die Kichererbsen mit Thunfisch für ca. 2 Stunden kalt stellen, am besten über Nacht.
Notizen
Die Kalorienangaben stammen von https://fddb.info. Angaben ohne Gewähr.