Die Kichererbsen in einer großen Schüssel mit mindestens der doppelten Menge Wasser bedecken und über Nacht einweichen.
Anderntags die Kichererbsen gut abtropfen lassen und zusammen mit der grob geschnittenen Zwiebel, dem grob geschnittenen Knoblauch und den grob gehackten Kräutern durch die feinste Scheibe des Fleischwolfs geben. Man kann auch einen Blitzhacker (*) verwenden, muss dann aber sehr aufpassen, dass das ganze nicht zu einem Brei wird.
Die gewolfte Masse mit den Gewürzen, dem Mehl und dem Backpulver und ausreichend Wasser zu einer feuchten, homogenen Masse vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Falafel frittieren:
Das Öl in einem hochwandigen Topf langsam auf 175°C erhitzen (siehe Hinweise oben!).
Aus der Masse 5-6 Bällchen à ca. ø 3cm formen und ins heiße Öl geben. Langsam ausbacken und immer wieder mit der Küchenzange (*) wenden. Die Falafel mindestens 5 Minuten im heißen Öl lassen, so dass sie durchgaren.
Die Falafel auf etwas Küchenpapier entfetten und gleich servieren.
Für den Tahin-Joghurt:
Den Knoblauch zusammen mit dem Salz in einem Mörser (*) Brei zerreiben.
Mit dem Joghurt und dem Tahini verrühren und so viel Wasser unterrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Falafel anrichten:
Die Tomate und die Salatgurke aufschneiden. Die rote Zwiebel pellen und in feine Ringe schneiden.
Dann die noch warmen Falafel zusammen mit dem selbst eingelegtem Gemüse, Tomate, Gurke, Petersilie, getostetem Pita-Brot, dem Tahin-Joghurt und einem Klacks Zhoug anrichten. Lecker!
Notizen
Die Kalorienangaben stammen von https://fddb.info. Angaben ohne Gewähr.