Die Kichererbsen über Nacht in einer Schüssel mit ca. 2 Litern Wasser und etwas Natron einweichen.
Anderntags absieben und abspülen. Mit frischem Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und für 10-15 Minuten vorkochen. Den aufsteigenden Schaum dabei abschäumen. Dann die Kichererbsen absieben.
Tomate, Paprika, Zwiebel und Knoblauchzehen grob schneiden und in einen Blitzhacker (*) geben. Die Gewürze, Tomatenmark, und das Olivenöl zufügen und alles zu einer Paste mixen.
Die Paste in einem Gusseisen-Schmortopf (*) auf mittlerer Hitze für ca. 10 Minuten anrösten, bis die Schärfe der Zwiebel einer milden Süße gewichen ist.
Zucker, Salz, die Kichererbsen und ca. 200ml Wasser zugeben. Langsam aufkochen und dann zugedeckt für ca. 4 Stunden auf sehr milder Hitze köcheln lassen. Ab und zu umrühren und bei Bedarf etwas Wasser hinzugeben. Am Ende soll die Soße eine sämige Konsistenz haben.
Für das Petersilienpesto:
Petersilie, Zitronensaft, Honig und Olivenöl in den Blitzhacker (*) geben und zu einem Pesto mixen.
Anrichten:
Die geschmorten Kichererbsen in Schüsseln anrichten. Einen Klecks Pesto darauf geben und dann großzügig das leckere Zahtar darüber streuen.
Notizen
Die Kalorienangaben stammen von https://fddb.info. Angaben ohne Gewähr.