Das Olivenöl für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen
Die Basilikumblätter von den Stielen zupfen und in einen Blitzhacker (*) geben.
Den Käse fein reiben und zusammen mit dem Salz und den Pinienkernen zum Basilikum geben.
Zitronensaft/Petersilie/Vitamin C zugeben, wenn gewünscht.
Das gesamte Öl in den Blitzhacker geben. Hier geht es nicht darum, eine Mayonnaise aufzuschlagen, bei der das Öl tröpfchenweise eingearbeitet werden muss. Hier muss gleich viel Öl dabei sein, um den gehackten Basilikum zu umschließen, damit er keine Chance hat, braun zu werden.
Das Pesto in wenigen Sekunden im Blitzhacker fein hacken, bis es leuchtend grün und nicht mehr stückig ist.
Das Basilikumpesto in ein sauberes Schraubglas umfüllen. Im Kühlschrank hält es sich locker 14 Tage.
Notizen
Die Kalorienangaben stammen von https://fddb.info. Angaben ohne Gewähr.