Den Grill des Backofens auf 220°C anheizen. Die Paprika auf einem mit Alufolie ausgelegten Blech dicht unter den Grill schieben und von allen Seiten grillen, bis die Haut rundum Blasen wirft und schwarz wird.
Die gerösteten Paprika zum Abkühlen in eine Metallschüssel legen und mit einem sauberen, feuchten Küchenhandtuch abdecken.
Ist sie abgekühlt, die Haut abziehen, längs halbieren, entkernen und quer in feine Streifen schneiden.
Die Tomaten am Boden kreuzweise mit einem scharfen Messer einritzen. Mit kochendem Wasser überbrühen, kalt abschrecken und die Haut abziehen. Dann quer durchschneiden, die Kerne und den Saft herauspuhlen und die Tomaten würfeln.
Die Zwiebeln pellen und auf einem Gemüsehobel (*) in hauchfeine Ringe schneiden.
Eine unbeschichtete Pfanne Ø 28cm (*) bei mittlerer Stufe erhitzen und das Olivenöl hineingeben. Ein paar Minuten warten, bis das Öl die Temperatur der Pfanne übernommen hat.
Die Zwiebelringe in der Pfanne verteilen und für ca. 8 Minuten unter gelegentlichem Umrühren andünsten, ohne dass sie dabei braun werden.
Den Pulbiber, das Tomatenmark und/oder Paprikamark in die Pfanne geben und kurz anschwitzen.
Die Tomaten und die Paprika hinzugeben und für ca. 10-15 Minuten mitdünsten, bis sie weich sind und zerfallen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Konsistenz des Shakshuka sollte schlotzig sein, jedoch nicht zu flüssig.
Mit einem Holzlöffel in der Pfanne vier Mulden öffnen und in jede Mulde vorsichtig ein aufgeschlagenes Ei geben, so dass der Dotter intakt bleibt. Das Eiklar mit etwas Salz bestreuen. Auf dem Eigelb hingegen macht Salz hässliche, weiße Flecken.
Die Hitze der Pfanne herunterschalten und das Shakshuka so lange garen, bis die Eier den für euch richtigen Garpunkt erreicht haben. Manche mögen sie schlotzig, andere lieber durchgegart.
Die Petersilie fein hacken und das Shakshuka damit bestreuen.
Dazu passt am besten frisch geröstetes Weißbrot, mit dem sich die leckere Soße aufstippen lässt!
Notizen
Die Kalorienangaben stammen von https://fddb.info. Angaben ohne Gewähr.