Ein frühlingshafter Rhabarberkuchen auf Basis eines Käsekuchens und das ganz ohne Boden, der vorgebacken werden müsste.
Gericht Dessert, Früchte, Kuchen, Süß
Küche Deutsch
Vorbereitungszeit 20 MinutenMinuten
Zubereitungszeit 40 MinutenMinuten
Gesamtzeit 1 StundeStunde
Portionen 10Personen
Kalorien 434kcal
Autor So nach Gefühl
Zutaten
750gMagerquark
250gButter
250gZucker
4Eier
1Bio-Zitrone
125gWeichweizengrieß
1Pck.Backpulver
1Pck.Vanille-Pudding Pulverzum Kochen
PriseSalz
800gRhabarber möglichst gleich dicke Stangen
1SchälchenHimbeerenfrisch
2ELZucker
Anleitungen
Den Quark in einem mit Küchenpapier ausgelegten Sieb (*) abtropfen lassen.
Den Rhabarber putzen, die Fäden ziehen und in Stücke schneiden. Zusammen mit 2 EL Zucker in einer Schüssel vermengen und etwas ziehen.
Den Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze vor heizen und die Fettpfanne ausbuttern, sofern ihr ein großes Blech backt. Ein Blatt Backpapier schadet auch nicht, damit der Kuchen sich später besser vom Boden löst.
Die Eier trenne ich und die Bio-Zitrone wird heiß abgespült, abgetrocknet und dann die Schale mit einer Reibe (fein) (*) abgerieben.
Die weiche Butter mit dem Handrührgerät (*) oder der Küchenmaschine (*) schaumig schlagen und dabei nach und nach den Zucker einrieseln lassen. Dann kommen die Eigelbe dazu - einzeln nacheinander mit je etwa ½ Minute Pause dazwischen. Am Ende rühre ich die Zitronenschale unter.
Den Grieß mit dem Backpulver und dem Puddingpulver mischen und im Wechsel mit dem Quark zu der Butter-Ei-Masse geben. Danach schlage ich die Eiklar mit einer Prise Salz zu einem festen Eischnee auf und hebe diesen vorsichtig unter die Käsekuchenmasse.
Die Masse mit einer Palette (*) auf dem Blech glatt verteile und den Rhabarber darauf setzen, bis es hübsch aussieht. Am Ende bestreue ich alles noch einmal mit etwas Zucker.
Den Rhabarberkuchen für ca. 40 – 45 Minuten bis er lecker und goldgelb aussieht. Nach 25 Minuten die Himbeeren auf dem Kuchen verteilen - so laufen sie beim Backen nicht zu stark aus.
Notizen
Die Kalorienangaben stammen von https://fddb.info. Angaben ohne Gewähr.