Vegane Mayonnaise ohne Ei

Diese vegane Mayonnaise ohne Ei gelingt dank Aquafaba garantiert und man ist damit immer auf der sicheren Seite.

Gericht Basics, Dips, Soße, Vegan, vegetarisch

Küche International

Vorbereitungszeit 5

Zubereitungszeit 10

Gesamtzeit 15

Servings g

Calories 618kcal

Author So nach Gefühl

Den Senf zusammen mit dem Aquafaba, Essig, Dashi-Würze und einer Prise Salz in ein Becherglas geben und mit dem Zauberstab zu einer homogenen Flüssigkeit mixen.
Das Öl am besten in einem sauberen Messbecher mit Tülle abwiegen, so lässt es sich besser dosieren.
Bei laufendem Pürierstab das Öl erst in sehr dünnem Faden unter die Flüssigkeit mixen und dabei möglichst viel Luft mit einarbeiten.
Am der Hälfe, wenn die Mayonnaise bereits bindet, kann das Öl etwas schneller hineingegeben werden, doch weiterhin vorsichtig nur nach und nach.
So viel Öl zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Zum Schluss die vegane Mayonnaise noch einmal mit Salz abschmecken und in ein verschließbares Gefäß umfüllen.
Im Kühlschrank hält sich die vegane Mayonnaise ohne Ei bis zu einer Woche. Eine Geruchsprobe sollte aber immer vorher gemacht werden.
Tipp: Auf dieselbe Art lässt sich auch eine Knoblauch-Mayonnaise mit Olivenöl machen. Es sollte aber maximal nur ein Drittel des Öls durch Olivenöl ersetzt und erst am Schluss untergemixt werden, damit das Olivenöl nicht bitter wird.

Die Kalorienangaben stammen von https://fddb.info. Angaben ohne Gewähr. Angabe pro 100g

Calories: 618kcal