Mein Butter Chicken mit Blumenkohl
Indisches Butter Chicken gibt es in zahlreichen Versionen. Dies ist meine aromatische Variante, zusätzlich mit geröstetem Blumenkohl.
Servings 2 Personen
Calories 376kcal
Zutaten
- 400 g Hühnerbrust
- 300 g Blumenkohl
Für die Marinade:
- 2 EL Ingwer frisch gerieben
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 TL (Werbelink)Tandoori Masala Gewürzmischung
- ½ TL (Werbelink)Kreuzkümmel gemahlen
- ½ TL (Werbelink)Koriandersamen gemahlen
- ½ TL (Werbelink)schwarzer Pfeffer (ganz) frisch gemahlen
- ½ TL Salz
- 2 EL Joghurt 10%
- ½ Zitrone ausgepresst
- 2 EL neutrales Öl Rapsöl
Für die Sauce:
- 300 g Tomaten frisch
- 100 g passierte Tomaten
- 1 TL Tomatenmark
- 30 g Butter
- 3 EL Ingwer frisch gerieben
- 2 Zehen Knoblauch
- ½ TL (Werbelink)Tandoori Masala Gewürzmischung
- ½ TL (Werbelink)Kreuzkümmel gemahlen
- ½ TL (Werbelink)Koriandersamen gemahlen
- ½ TL Chilipulver z.B. Piexxx
- ½ TL Salz
- ½ TL Zucker
- 20 g Cashewkerne ungeröstet, ungesalzen
- 2 EL Sahne
- 3 Kapseln Kardamom
Für den Blumenkohl:
- 1 EL neutrales Öl Rapsöl
- Salz so nach Gefühl
Anleitungen
Fleisch marinieren:
- Den Ingwer frisch reiben. Ich friere ihn immer ein, dann lässt er sich zu einem feinen Schnee reiben und muss nicht geschält werden.
- Knoblauchzehe auf der Mikroreibe dazu reiben. Alle anderen Zutaten für die Marinade zugeben und verrühren.
- Die Hühnerbrust in grobe Stücke schneiden und mit einer Gabel rundum einstechen.
- Hühnerfleisch mit der Marinade überziehen und im Kühlschrank 6-12 Stunden marinieren lassen.
Soße Vorbereiten:
- Tomaten am Boden kreuzweise einritzen und den Strunk mit einem spitzen Messer herausschneiden.
- Die Tomaten für 10 Sekunden in sprudelnd kochendes Wasser geben. Anschließend in Eiswasser kurz abschrecken und die Haut abziehen.
- Die Tomaten quer halbieren. Die Kerne in ein Sieb geben, den Saft darunter auffangen und die Kerne entsorgen.
- Anschließend die Tomaten grob würfeln und zusammen mit dem Tomatenwasser im Blitzhacker zu einem Püree mixen.
- Cashewkerne in einer elektrischen Kaffeemühle oder in einer Nussmühle fein mahlen.
Huhn und Blumenkohl garen:
- Den Backofen auf 180°C Umluft / 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit einem Stück Backpapier auslegen..
- Den Blumenkohl in mundgerechte Röschen zerteilen. Dann auf dem Backblech mit etwas Öl verkneten und salzen.
- Blumenkohl für ca. 10 Minuten im Backofen rösten, bis die Spitzen braun werden.
- Hühnerfleisch samt Marinade dazugeben und alles miteinander durchmischen. Huhn und Blumenkohl für 15 Minuten im Backofen garen.
Butter Chicken:
- Die Butter in einem Schmortopf bei mittlerer Hitze schmelzen. Ingwer und Knoblauch darin für 1 Minute andünsten.
- Dann das Tomatenmark, die pürierten frischen Tomaten und die passierten Tomaten dazugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Soße nicht mehr wässrig ist.
- Alle Gewürze, Salz und Zucker zufügen und für 2 Minuten köcheln, bis die Gewürze in der Soße aufgegangen sind.
- Hitze zurückschalten und die gemahlenen Cashewkerne durch ein Sieb in die Soße geben, damit sie nicht verklumpen.
- Die Sahne und ca. 150ml Wasser zufügen, je nach gewünschter Konsistenz.
- Gegartes Hühnerfleisch und Blumenkohl zufügen und weitere 10 Minuten sanft durchziehen lassen.
- Tipp: Mit Reis oder Fladenbrot servieren. Am besten schmeckt das Butter Chicken am nächsten Tag, wenn alles durchgezogen ist.
Notizen
Die Kalorienangaben stammen von https://fddb.info. Angaben ohne Gewähr.
Nährwerte
Calories: 376kcal