Muttis beste Cocktailsoße und ein Krabbencocktail
Cocktailsoße ist ein Klassiker! Hier das Rezept meiner Mutter, das es jahrzehntelang zum Fondue gab – unglaublich lecker und sehr einfach!
Servings 4 Personen
Calories 82kcal
Zutaten
Für Cocktailsoße:
- 200 ml Sahne
- 5 EL Ketchup
- 1 Orange ausgepresst
- ½ Zitrone ausgepresst
- 2 Spritzer (Werbelink)Worcestershire Sauce
- 3 Spritzer Tabasco
- (Werbelink)weißer Pfeffer (ganz) ganz, frisch gemahlen
- Salz so nach Gefühl
Für den Krabbencocktail:
- 200 g Grönlandkrabben tiefgefroren
- 20 g Salz zum Beizen
- 200 ml Wasser zum Beizen
- 1 Stück Apfel
- 1 Stück Gurke
- 3 Zweige Dill
- ½ Zitrone ausgepresst
- 1 TL (Werbelink)Weißweinessig
- 1 Prise Salz
- Dill zum Garnieren
- 4 Salatblätter
Anleitungen
Für die Cocktailsoße (Sahnesyphon):
- Den leeren Sahnesyphon mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Alle übrigen Zutaten ebenfalls möglichst kühlen.
- Die Orange und die halbe Zitrone auspressen und zur Sahne geben. Es sollten zusammen ca. 400ml werden.
- Ketchup, Worcestershire Sauce, Tabasco und Pfeffer zugeben und mit dem Zauberstab oder dem Schneebesen kurz mixen.
- Mit Salz abschmecken.
- Die Soße durch ein Sieb und einen Trichter in den Syphon geben. Das ist wichtig, damit die Flocken der ausgepressten Orange nicht das Ventil des Syphons verstopfen.
- Den Syphon verschließen, 1 Gaspatrone hineindrehen und den Syphon 20-mal kräftig schütteln. Fertig!
Für die Cocktailsoße (Handrührgerät):
- Eine Metallschüssel für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen und auch die anderen Zutaten möglichst kühlen.
- Die Orange und die halbe Zitrone auspressen. Es sollten zusammen nicht mehr als 200ml sein.
- Die Sahne in die kalte Metallschüssel geben und mit dem Handrührgerät sehr steif schlagen. Aufpassen, dass dabei keine Butter entsteht.
- Die übrigen Zutaten in einer Schüssel miteinander verrühren und vorsichtig und gleichmäßig unter die steife Sahne ziehen.
- Die Cocktailsoße noch einmal für 2 Stunden kaltstellen, damit sie schön steif bleibt.
Für den Krabbencocktail:
- Die Krabben langsam im Kühlschrank auftauen
- Eine 10%ige Salzwasserlösung aus 20g Salz und 200ml Wasser herstellen und die Krabben darin für 10 Minuten einlegen.
- Das Stück Apfel schälen und sehr fein würfeln. Mit Zitronensaft beträufeln.
- Das Stück Gurke sehr fein würfeln und dabei das innere Kerngehäuse entsorgen.
- Apfelwürfel mit den Gurkenwürfeln mischen und mit einer Prise Salz und etwas Weißweinessig anmachen.
- Dill hacken und unter die Würfel mischen.
- Krabben absieben und unter fließendem Wasser abspülen. Gut abtropfen lassen.
Anrichten:
- Jeweils ein Salatblatt in eine Schale geben. Die Apfel-Gurkenwürfelchen daraufgeben.
- Krabben mit 3-4 EL der Cocktailsoße mischen und daraufgeben.
- Dann jeweils noch einen Klecks Cocktailsoße oben draufsetzen und mit etwas Dill garnieren. Sofort servieren.
Notizen
Die Kalorienangaben stammen von https://fddb.info. Angaben ohne Gewähr.
Nährwerte
Calories: 82kcal