Alle Gewürze entweder im Mörser (*) oder in einer Kaffeemühle (*) mit Schlagmahlwerk zu einem feinen Pulver mahlen.
Vorbereiten:
Die Zwiebel halbieren, pellen und in Würfel schneiden.
Sie Selleriestangen putzen und in ca. 0,5mm dicke Scheiben schneiden.
Die Stängel der Fenchelknolle abschneiden und ebenfalls in Scheiben schneiden. Die Fenchelknolle von oben halbieren, vierteln und den Strunk mit einem Schrägschnitt herausschneiden.
Dann die Viertel erst längs in Streifen und dann quer in Würfel schneiden. Beim Fenchel gibt das aber nie so richtige Würfel, weil der einfach komisch aufgebaut ist.
Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Am besten in eine Schüssel mit Wasser legen, damit sie nicht verfärben.
Wer Fleisch verwendet, sollte es nun auch in Würfel nach Belieben schneiden.
Den Blumenkohl in feine Röschen zerteilen.
Für die Kurkumasuppe:
Das Öl in einem ausreichend großen Topf bei mittlerer Temperatur erhitzen und die Zwiebelwürfel darin für ca. 8 Minuten sanft andünsten.
Fenchel und Sellerie dazu geben und weitere 10 Minuten auf kleiner Flamme dünsten.
Die Gewürzmischung zum Gemüse in den Topf geben und 1-2 Minuten lang anrösten, bis alles herrlich duftet.
Dann mit der Brühe ablöschen, salzen und die Kurkumasuppe zum Kochen bringen.
Ingwerscheiben, Kartoffeln und optional das Fleisch hineingeben und auf kleiner Flamme köcheln lassen.
Erst nach ca. 15 Minuten den Blumenkohl und die abgetropften Kichererbsen in den Topf geben und bei sehr kleiner Hitze noch ca. 10-15 Minuten gar ziehen lassen.
Die Kurkumasuppe mit Zitronensaft abschmecken, die Ingwerscheiben herausfischen und entsorgen.
Dann die Kurkumasuppe mit der fein gehackten Petersilie und dem gezupften Koriander heiß servieren.
Notizen
Die Kalorienangaben stammen von https://fddb.info. Angaben ohne Gewähr.