Kurkumasuppe ist ein aromatischer Seelenschmeichler für kalte Tage und schmeckt sowohl vegetarisch, als auch mit einer Fleischeinlage.

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Eine würzige, vegetarische Suppe, die einen von innen wärmt: Kurkumasuppe mit Kichererbsen!

Eine Suppe geht immer!

Ich liebe Suppen! Besonders, wenn es nasskalt ist, wie in diesen Tagen. Doch vielen gilt die Suppe nur als Resteverwertung für vergessenes Gemüse aus den Tiefen des Kühlschranks. Das finde ich schade. Statt der üblichen Möhren-Ingwer-Suppe, die man an jeder Ecke bekommt, habe ich in den Tiefen des Internets gesucht und eine tibetische Kurkumasuppe für euch entdeckt.

Die Suppe ist würzig, aromatisch und absolut lecker! Wer auf seine Fleischeinlage nicht verzichten mag, dem empfehle ich Lamm- oder Rindfleisch. Weil der würzige Sud milderes Fleisch wie Hühnerfleisch einfach überdecken würde. Am besten besorgt ihr euch dann Teile mit nicht allzu langen Garzeiten, wie Geschnetzeltes. So habt ihr in ca. 40 Minuten eine leckere, wärmende Suppe vor euch stehen.

Woher war das noch?

Ich bin für die Kurkumasuppe also im Internet fündig geworden. Aber wo? Ich glaube, es war auf einem türkischen Foodblog, dessen Rezepte ich mit meinem Küchentürkisch halbwegs lesen konnte. Dem einleitenden Teil konnte ich nur entnehmen, dass das Rezept der Kurkumasuppe aus Tibet stammt. Nun möchte ich natürlich nicht Rezepte anderer Blogger klauen, doch zu meiner Ehrenrettung sei gesagt, dass ich die Suppe erst ein paar Tage später nach eigenem Gusto gekocht und nicht das Originalrezept kopiert habe. Im dem waren meines Wissens noch Linsen, Nudeln und allerlei andere Zutaten enthalten, aber keine Kartoffeln. So ist am Ende meine eigene Variante der tibetischen Kurkumasuppe daraus geworden. Ihr könnt das natürlich genauso halten, denn in die Kurkumasuppe darf hinein, was euch gefällt.

Ist Kurkuma so gesund, wie alle sagen?

In Bas Kasts „(Werbelink)Der Ernährungskompass“ (*) wird Kurkuma und das darin enthaltene Kurkumin als entzündungshemmend beschrieben. Entsprechende Studien sind aber mit Vorsicht zu genießen. Kurkumin kann vom Körper nur schwer aufgenommen werden und führt daher oft zu falschen Messergebnissen.

Kurkumawasser, wie es gerade in den sozialen Medien als neue, heilsbringende Sau durchs Dorf getrieben wird, könnt ihr getrost vergessen. Kurkuma ist nämlich nur schwer wasserlöslich und vielmehr fettlöslich. Daher macht es wenig Sinn, Kurkuma als Tee zu trinken, denn dann wird es vom Körper kaum aufgenommen. Besser ist es, Kurkuma in Öl anzurösten. Dann werden ihm durchaus entzündungshemmende Effekte zugeschrieben, besonders bei Arthrose Patienten. Doch Vorsicht: Die gelben Flecken auf meiner Küchenarbeitsfläche zeugen davon, dass Kurkuma sehr stark färbt! Seht euch also vor, wo ihr euren Kochlöffel ablegt!

Ein Tipp für die Gewürzmischung

Ich stelle mir meine Gewürzmischungen am liebsten selbst her. Ganze Gewürze behalten einfach länger ihr Aroma. Außerdem gehe ich so auf Nummer sicher, dass weder Salz, Zucker noch irgendwelche Zusatzstoffe darin versteckt sind. Doch die ganzen Gewürze müssen erst mühsam von Hand gemörsert werden. Weil das nicht jedermanns Sache ist, hier ein Tipp: Ich habe mir dafür eine (Werbelink)Kaffeemühle (*) mit Schlagmahlwerk besorgt. Die gibt es günstig überall zu kaufen. Damit könnt ihr im Handumdrehen eure Gewürze fein mahlen. Anschließend die Mühle feucht auswischen und fertig.

Würzige Kurkumasuppe mit Kichererbsen und Gemüse

Zutaten (für 4 Personen)

Für die Gewürzmischung:

½ TL Senfsamen
2 TL (Werbelink)Kurkuma (*) (gemahlen)
½ TL (Werbelink)schwarzer Pfeffer (ganz) (*)
1 TL (Werbelink)Fenchelsamen (*)
½ TL (Werbelink)Koriandersamen (*)
1 TL (Werbelink)Kreuzkümmel (*)

Für die Suppe:

1 Dose Kichererbsen (400g)
1,2 l Gemüse– oder Fleischbrühe
1 Zwiebel
250g Kartoffeln (3-4)
2 Stangen Sellerie
1 kleine Fenchelknolle
1200g Blumenkohl
250g Lamm- oder Rindergeschnetzeltes, optional
4 Scheiben frischer Ingwer
3 Stängel glatte Petersilie
5 Stängel Koriander

Außerdem:

2 EL Öl zum andünsten (Oliven- oder Rapsöl)
2 EL Zitronensaft

Zubereitung:

Für die Gewürzmischung:

1. Alle Gewürze entweder im (Werbelink)Mörser (*) oder in einer (Werbelink)Kaffeemühle (*) mit Schlagmahlwerk zu einem feinen Pulver mahlen.

Vorbereiten:

1. Die Zwiebel pellen, halbieren und in Würfel. Die Selleriestangen putzen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
2. Die Stängel der Fenchelknolle abschneiden und ebenfalls in Scheiben schneiden. Die Fenchelknolle von oben halbieren, vierteln und den Strunk mit einem Schrägschnitt herausschneiden.
3. Dann die Viertel erst längs in Streifen und dann quer in Würfel schneiden. Beim Fenchel gibt das aber nie so richtige Würfel, weil der einfach komisch aufgebaut ist.
4. Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und am besten in Wasser legen, damit sie nicht verfärben.
5. Wer Fleisch verwendet, sollte es nun auch in Würfel nach Belieben schneiden.
6. Den Blumenkohl in feine Röschen zerteilen.

Für die Kurkumasuppe:

1. Einen ausreichend großen Topf bei mittlerer Temperatur erhitzen und die Zwiebelwürfel im Öl für ca. 8 Minuten sanft andünsten.
2. Fenchel und Sellerie zu den Zwiebeln geben und weitere 10 Minuten auf kleiner Flamme dünsten.
3. Die Gewürzmischung zum Gemüse in den Topf geben und 1-2 Minuten lang anrösten, bis alles herrlich duftet.
4. Dann mit der Brühe ablöschen, salzen und die Kurkumasuppe zum Kochen bringen.
5. Ingwerscheiben, Kartoffeln und optional das Fleisch hineingeben und auf kleiner Flamme köcheln lassen.
6. Erst nach ca. 15 Minuten den Blumenkohl und die abgetropften Kichererbsen in den Topf geben und bei sehr kleiner Hitze noch ca. 10-15 Minuten gar ziehen lassen.
7. Die Kurkumasuppe mit Zitronensaft abschmecken, die Ingwerscheiben herausfischen und entsorgen.
8. Dann die Kurkumasuppe mit der fein gehackten Petersilie und dem gezupften Koriander heiß servieren.

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Und hier das Rezept noch einmal zum Ausdrucken:

(Wenn dich die Anleitungsfotos -falls vorhanden- stören, klicke sie einfach mit dem durchgestrichenen Kamerasymbol weg.)

Würzige Kurkumasuppe mit Kichererbsen und Gemüse

So nach Gefühl

Kurkumasuppe ist ein aromatischer Seelenschmeichler für kalte Tage und schmeckt sowohl vegetarisch, als auch mit einer Fleischeinlage.

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Vorbereitungszeit 40 Minuten Min.

Zubereitungszeit 35 Minuten Min.

Gesamtzeit 1 Stunde Std. 15 Minuten Min.

Gericht Eintopf, Suppe, vegetarisch

Küche Indisch, Tibet

Portionen 4 Personen

Kalorien 245 kcal

Zutaten

  

1x2x3x

Für die Gewürzmischung:

• ½ TL Senfsamen
• 2 TL (Werbelink)Kurkuma gemahlen
• ½ TL (Werbelink)schwarzer Pfeffer (ganz)
• 1 TL (Werbelink)Fenchelsamen
• ½ TL (Werbelink)Koriandersamen
• 1 TL (Werbelink)Kreuzkümmel

Für die Suppe:

• 1 Dose Kichererbsen 400g
• 1,2 l Gemüsebrühe oder Fleischbrühe
• 1 Zwiebel
• 250 g Kartoffeln (3-4)
• 2 Stangen Sellerie
• 1 kleine Fenchelknolle
• 200 g Blumenkohl
• 250 g Lammgeschnetzeltes oder Rind, beides optional
• 4 Scheiben Ingwer
• 3 Stängel glatte Petersilie
• 5 Stängel Koriander

Außerdem:

• 2 EL Öl zum Andünsten
• 2 EL Zitronensaft

Anleitungen

 

Für die Gewürzmischung:

• Alle Gewürze entweder im (Werbelink)Mörser (*) oder in einer (Werbelink)Kaffeemühle (*) mit Schlagmahlwerk zu einem feinen Pulver mahlen.

Vorbereiten:

• Die Zwiebel halbieren, pellen und in Würfel schneiden.
• Sie Selleriestangen putzen und in ca. 0,5mm dicke Scheiben schneiden.
• Die Stängel der Fenchelknolle abschneiden und ebenfalls in Scheiben schneiden. Die Fenchelknolle von oben halbieren, vierteln und den Strunk mit einem Schrägschnitt herausschneiden.
• Dann die Viertel erst längs in Streifen und dann quer in Würfel schneiden. Beim Fenchel gibt das aber nie so richtige Würfel, weil der einfach komisch aufgebaut ist.
• Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Am besten in eine Schüssel mit Wasser legen, damit sie nicht verfärben.
• Wer Fleisch verwendet, sollte es nun auch in Würfel nach Belieben schneiden.
• Den Blumenkohl in feine Röschen zerteilen.

Für die Kurkumasuppe:

• Das Öl in einem ausreichend großen Topf bei mittlerer Temperatur erhitzen und die Zwiebelwürfel darin für ca. 8 Minuten sanft andünsten.
• Fenchel und Sellerie dazu geben und weitere 10 Minuten auf kleiner Flamme dünsten.
• Die Gewürzmischung zum Gemüse in den Topf geben und 1-2 Minuten lang anrösten, bis alles herrlich duftet.
• Dann mit der Brühe ablöschen, salzen und die Kurkumasuppe zum Kochen bringen.
• Ingwerscheiben, Kartoffeln und optional das Fleisch hineingeben und auf kleiner Flamme köcheln lassen.
• Erst nach ca. 15 Minuten den Blumenkohl und die abgetropften Kichererbsen in den Topf geben und bei sehr kleiner Hitze noch ca. 10-15 Minuten gar ziehen lassen.
• Die Kurkumasuppe mit Zitronensaft abschmecken, die Ingwerscheiben herausfischen und entsorgen.
• Dann die Kurkumasuppe mit der fein gehackten Petersilie und dem gezupften Koriander heiß servieren.

Notizen

Die Kalorienangaben stammen von https://fddb.info. Angaben ohne Gewähr.

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