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Fisch

Fisch bringt Abwechslung in den Speiseplan. Am besten kauft ihr ihn beim Händler eures Vertrauens und nicht tiefgekühlt. Durch das Frosten werden die empfindlichen Proteine angegriffen und der Fisch wässrig. Versucht heimische Arten zu bevorzugen und lasst die Finger von Viktoriabarsch und Pangasius. Zuchtfisch ist besser als Wildfang und da am besten Bioqualität. Frischer Fisch riecht nur nach salzigem Meer, niemals nach Fisch.

Kalte Gurkensuppe mit Räucherlachstartar

Kalte Gurkensuppe mit Räucherlachstatar

Hamsi – anatolische, frittierte Sardellen

Hamsi – anatolische, frittierte Sardellen

Mediterraner Oktopussalat

Mediterraner Oktopussalat

Spargel-Tarte mit Lachs

Spargel-Tarte mit Lachs

Cremige Garnelen pur, ohne Pasta

Lecker-cremige Garnelen, richtig gemacht

Pastéis de Bacalhau – Kabeljau-Kroketten

Pastéis de Bacalhau – Kabeljau-Kroketten

Kabeljau-Confit auf Bohnensalat mit Piso

Kabeljau-Confit auf Bohnensalat mit Piso

Vitello Tonnato, traditionell

Vitello Tonnato nach traditioneller Art

Lachsforelle im süß-sauren Sahnesud

Lachsforelle im süß-sauren Sud

Lachs mit Miso-Kruste

Schneller und leckerer Lachs aus dem Ofen

Matjessalat – und woran man echten Matjes erkennt

Matjessalat – und woran man echten Matjes erkennt

Fritto Misto – Calamari und Gemüse im Backteig

Fritto Misto – Calamari und Gemüse im Backteig

Steinbeisser auf Linsengemüse mit Kokosschaum

Steinbeisser auf Linsengemüse mit Kokosschaum

Gefüllte Zucchini mit Thunfisch

Gefüllte Zucchini mit Thunfisch

Scholle mit Ofentomaten und Spinat

Scholle mit Ofentomaten und Spinat

Pataniscas de Bacalhau fresco – Kabeljaupuffer

Pataniscas de Bacalhau fresco – Kabeljaupuffer

Mediterrane Garnelen mit Koriander

Mediterrane Garnelen mit Koriander

Roter Heringssalat

Roter Heringssalat

Fava & Fisch

Fava & Fisch

Mediterrane Fischfrikadellen

Mediterrane Fischfrikadellen

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Über mich

Hallo,
schön dass du vorbeischaust. Ich heiße Dirk und lebe mit dem Herrn Ö. und dem vierbeinigen Mitbewohner Pascha zusammen in Berlin. Im echten Leben bin ich TV-Autor. Doch wann immer ich Zeit habe, dreht sich bei mir alles rund ums Kochen und um leckeres Essen. Mein Faible ist die anatolische Küche. Deshalb findet ihr hier dazu besonders viele Rezepte. Viel Spaß beim Nachkochen! Ich freue mich immer über ein Feedback. Weiterlesen…

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Rezepttipp:

Artischocken-Fenchel-Salat

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Ein gesundes und sehr leckeres Kraftpaket für den Winter: Artischocken-Fenchel-Salat fördert die Verdauung und ist dazu auch noch mega-lecker!

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Einkaufstipp Olivenöl:

Gute Gerichte brauchen gute Zutaten. Hier meine beiden Lieblingsöle. Das eine ist für Salate. Das andere für den ganzen Rest. Beide lohnen sich!

Hier meine beiden aktuellen Lieblingskochbücher:

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