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Home » Alle Rezepte » Basics

Basics

Hier findet ihr meine Basics - die Basisrezepte. Ob eingelegte Zitronen oder eine gute Hühnerbrühe. Ohne diese Basics im Kühlschrank wären viele meiner Gerichte nur halb so lecker. Wann immer ich etwas Zeit habe, fülle ich die Vorräte auf, denn ein Glas Konfierter Knoblauch zum Beispiel ist einfach Gold wert!

Petersilienwasser

Petersilienwasser für grünes Gemüse

Piso – das portugiesische Pesto

Basisrezept: Piso – das portugiesische Pesto

Safrankartoffeln

Knusprig-aromatische Safrankartoffeln

Basisrezept: Quiche

Basisrezept: Quiche (Mürbeteig und Ei-Sahne-Masse)

Labneh / Süzme Yoğurt – Abgetropfter Joghurt

Labneh / Süzme Yoğurt – Abgetropfter Joghurt

Fermentierte Pflaumen in 4-5 Tagen

Basilikumpesto – Pesto alla Genovese

Basilikumpesto – Pesto alla Genovese

Tomaten-Basilikum Kompott

Süß-aromatisches Tomaten-Basilikum Kompott

Feigen-Balsamico Marmelade

Feigen-Balsamico Marmelade

Französische, kalte Estragonsauce

Französische, kalte Estragonsauce

Brotchips aus dem Ofen

Brotchips aus dem Ofen

Vom Anstellgut zum nächsten Brot

Vom Anstellgut zum nächsten Brot

Rinderbrühe

Basisrezept: Rinderbrühe

Einfache, selbstgemachte Nudeln

Einfache selbstgemachte Nudeln

Grundrezept mit Lievito Madre

Lievito Madre – Weizensauerteig, der Spaß macht!

Grundrezept mit Lievito Madre

Auffrischen der Lievito Madre

Grundrezept mit Lievito Madre

Grundrezept mit Lievito Madre

Sauerteig ansetzen ist kinderleicht

Den Roggensauerteig als Anstellgut pflegen

Soffritto - eure Geheimwaffe

Warum ihr immer ein Soffritto zur Hand haben solltet

Vietnamesisch eingelegte Möhren und Rettich - Dau Chua

Vietnamesisch eingelegte Möhren und Rettich

Piri-Piri Öl mit Zitronenaroma

Scharf-aromatisches Piri-Piri Öl mit Zitronenaroma

Croutons aus dem Ofen

Krosse Croutons und Brot-Crisps

selbst gemachte Mayonnaise mit Ei

Mayonnaise mit Ei, selbstgemacht

Gemüsebrühe aus Resten

Basisrezept: Gemüsebrühe

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Über mich

Hallo,
schön dass du vorbeischaust. Ich heiße Dirk und lebe mit dem Herrn Ö. und dem vierbeinigen Mitbewohner Pascha in Berlin. Im echten Leben bin ich TV-Autor. Doch wann immer ich Zeit habe, dreht sich bei mir alles rund ums Kochen und um leckeres Essen. Mein Faible ist die anatolische Küche. Deshalb findet ihr hier dazu besonders viele Rezepte. Viel Spaß beim Nachkochen! Ich freue mich immer über ein Feedback. Weiterlesen…

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Gute Gerichte brauchen gute Zutaten. Hier meine beiden Lieblingsöle. Das eine ist für Salate. Das andere für den ganzen Rest. Beide lohnen sich!

Hier meine beiden aktuellen Lieblingskochbücher:

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