Die Kartoffeln als Pellkartoffeln ungeschält kochen. Die Eier im selben Topf für 10-11 Minuten hart mitkochen. Dann herausfischen und abschrecken. Die Kartoffeln brauchen ca. 40 Minuten. Die ausgedampften Kartoffeln noch warm pellen und beiseite stellen.
Den Apfel schälen, halbieren und das Kerngehäuse herausschneiden. Dann in Würfel mit ca. 0,5 - 1 cm Kantenlänge schneiden, aber ohne große Kunst zu betreiben. Deftigkeit ist Trumpf.
Die rote Bete kann ungeschält und in Alufolie verpackt im Backofen bei 200° Grad für ca. 50 Minuten weich garen und dann geschält werden. Wer die Zeit nicht hat, nimmt den Schnellkochtopf (*) oder die bereits gegarten roten Beeten aus dem Vakuumpack. Die Rote Bete in ebenso große Würfel, wie den Apfel.
Die Gewürzgurken fein hacken und ebenso die Zwiebel fein würfeln.
Vom Hering die Haut abziehen, längs halbieren und dann quer in mehrere Stücke schneiden.
Alle geschnittenen Zutaten kommen zusammen in eine ausreichend große Schüssel.
In einer separaten Schüssel das Gurkenwasser mit Essig, saurer Sahne, Schmand, Öl und Senf verrühren. Auch den Saft der Roten Bete, sofern sich welcher angesammelt hat, kommt hinein für die rote Farbe. Ich mische das Dressing am liebsten im Blitzhacker (*).
Das Dressing mit Salz, Zucker und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und ggf. nachwürzen. Erst dann kommt bei mir der fein gehackte Dill dazu. Wer ihn also nicht mag, lässt ihn einfach weg.
Dressing über den Salat geben und alles für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
Zum Anrichten die Kartoffeln noch einmal erwärmen. Das geht am besten in der Mikrowelle oder im Backofen.
Die Eier pellen und im Eierschneider (*) in Scheiben schneiden.
Den Salat mit dem Ei und etwas Dill dekorieren und die warmen Pellkartoffeln dazu reichen.
Notizen
Die Kalorienangaben stammen von https://fddb.info. Angaben ohne Gewähr.