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Tomaten-Tarte aus Frankreich
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Tarte à la Tomate – Tomaten-Tarte mit Dijon-Senf

Die sommerliche Tarte à la Tomate ist ein französischer Klassiker, der wunderbar leicht und herrlich aromatisch ist.
Gericht Backofengericht, Gebäck, Tarte, vegetarisch
Küche Französisch
Vorbereitungszeit 25 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Vorbacken 30 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 20 Minuten
Servings 4 Personen
Calories 456kcal
Author So nach Gefühl

Zutaten

Makes: 26cm round

Anleitungen

Tarte vorbacken:

  • Backofen auf 180°C Umluft / 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Eine Tarte-Form ø26cm einfetten, den Blätterteig darin auslegen und vorsichtig bis in die Ecken drücken. Überstehenden Teig abschneiden und ggf. zum Reparieren benutzen.
    Tarte einstechen
  • Den Blätterteig mit einem Stück Backpapier abdecken und mit Bohnen zum Blindbacken auffüllen. Darauf achten, dass die Bohnen die Form gut ausfüllen.
    Blindbacken
  • Den Tarte-Teig für 20 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.
  • Dann die Bohnen mitsamt des Backpapiers entfernen und den Boden noch weiter 10 Minuten backen, bis er goldgelb ist. Sollte er dabei Blasen werfen, diese ruhig zwischendurch mit einem Bratenwender o.ä. flachdrücken.
  • Nach dem Vorbacken den Teig kurz auskühlen lassen.

Tomaten vorbereiten:

  • Unterdessen die Tomaten waschen und mit einem Tomatenmesser in ca. 5mm dicke Scheiben schneiden.
    Tomatenscheiben
  • Die Tomatenscheiben von beiden Seiten leicht salzen und auf einem Gitter flach auslegen, damit sie für ca. 30 Minuten abtropfen können.
    Tomaten abtropfen
  • Dann die Tomaten gründlich von beiden Seiten mit einem sauberen Küchenhandtuch oder Küchenpapier abtupfen, so dass möglichst viel Feuchtigkeit aufgenommen wird.
    Tomaten trocknen

Tarte à la Tomate backen

  • Den vorgebackenen Boden dünn mit Dijon Senf einstreichen. Vorsicht, nicht zu viel, damit der Senf die Tomaten nicht dominiert.
    Tarteboden mit Senf
  • Optional: Sofern du Tomaten-Basilikum-Kompott vorrätig hast, davon ca. 2 EL auf dem Senf verteilen.
    Tomatenkompott
  • Die Hälfte des Schafskäses mit den Fingern darüber bröseln und die Instant-Polenta gleichmäßig darauf verteilen.
    Mit Polenta ausstreuen
  • Dann die Tomatenscheiben in 2-3 Schichten darüberlegen und dabei Farben und Formen abwechseln. Die Thymianblättchen dazwischen verteilen.
    Tarte belegen
  • Den restlichen Schafskäse mit den Fingern darüber bröseln. Er soll nur etwas Farbe und eine leichte Säure geben, ohne die Tarte zu schwer zu machen.
  • Mit einer Prise frischem Pfeffer bestreuen und ca. 1 EL bestes Olivenöl darüber geben.
    Tarte fertigstellen
  • Die Tarte à la Tomate für ca. 25 Minuten backen oder bis sie für dich richtig und lecker aussieht.
  • Diese Tarte kann heiß, lauwarm oder kalt genossen werden, weicht aber mit der Zeit durch.

Notizen

Die Kalorienangaben stammen von https://fddb.info. Angaben ohne Gewähr.

Nährwerte

Calories: 456kcal