Tofu mit Erdnüssen + Sprossen
Unglaublich: Der erste Tofu in 30 Jahren, den ich wirklich lecker finde! Und schnell und einfach ist dieses aromatische Rezept auch noch.
So, das war’s dann erstmal mit der Hitze. So langsam kann man wieder ans Kochen denken. Bevor sich allerdings mein Verlangen nach Zwiebelkuchen und Federweißer Bahn bricht, nähere ich mich erst einmal einem schwierigen Thema: Dem Tofu. Der vierbeinige Mitbewohner und erklärte Karnivore Pascha hebt angewidert eine Augenbraue und starrt mich an: Hast du wirklich gerade „Tofu“ gesagt? Yep, habe ich.
Wir wissen es längst: Das mit dem Fleischkonsum kann so nicht weitergehen. Und zwar weltweit. Entsprechend groß sind die Zulaufzahlen zu Vegetariern, Veganer, Flexitariern etc. Dabei ist das ja alles keine neue Erfindung. Meine erste vegetarische Phase ist bereits bald 30 Jahre her. Ich war jung, entschlossen und das Angebot an vegetarischen Gerichten und Zutaten im Gegensatz zu heute äußerst überschaubar. Beim Essengehen lief es meist auf die Nummer 105 „Fastenspeise der Buddhisten“ im China-Restaurant um die Ecke hinaus. Gemischtes gebratenes Gemüse in einer irgendwas-Soße. Hurra. Der Spott meiner Freunde war mir sicher. Natürlich geisterten auch damals schon Soja- und Tofu Produkte durch die Supermärkte. Meist in Form getrockneter Bröckchen, die dann in Wasser eingeweicht schmeckten wie… eingeweichte Bröckchen. Hmm, yummie!
Seit dieser Zeit versuche ich dem Tofu immer wieder eine Chance zu geben. So etwa zwei Mal im Jahr. Gebraten, mariniert, als Würstchen oder Schnitzel. Unter Einsatz von viel Gewürzen und mit viel gutem Zureden. Doch ganz ehrlich: Lecker war das nie. Am Erträglichsten ist Tofu noch in japanischer Miso-Suppe – wahrscheinlich, weil die Suppe ebenso arm an Aromen ist, wie der Tofu selbst. Kulinarisches Nichts als höchste Kunst des Verzichts. So rettet man keine Welt.
Neben den nun zahlreichen Tofu-Würstchen und Nuggets entdeckte ich neulich im Supermarkt eine Packung Erdnuss-Tofu. Eigentlich wollte ich erstmal die Finger vom Tofu lassen. Im Rahmen dieses Blogs hatte ich mehrfach damit experimentiert. Alle Ergebnisse fielen der Geschmackszensur zum Opfer. Ich will hier ja niemanden verschrecken. Aber beim Erdnuss-Tofu siegte die Neugier und ich griff zu.
Nach dem Öffnen der Packung der erste sensorische Test: Konsistenz wie immer: undefinierbar. Geschmack auch – gepaart mit einer Note von leicht angerösteten, ungesalzenen Erdnüssen. Ein Aha-Erlebnis war das noch nicht. Doch so langsam sprang der innere Rezeptmotor an: Etwas Frisches, etwas Süßes, etwas Salziges und etwas Scharfes – dann müsste das doch klappen. Herausgekommen ist ein Gericht, das toll aussieht und sowohl zur Vorspeise als auch zum Hauptgericht taugt. Und Beste ist: Das ist das erste Tofu Gericht in 30 Jahren, das ich wirklich lecker finde! Probiert es aus! Und wenn’s euch auch so geht – retten wir eben doch noch die Welt.
Rezept Tofu mit Erdnüssen + Sprossen
Zutaten (für 2 Personen)
1 Packung Erdnuss-Tofu (200g)
1-2 Frühlingszwiebeln
2 Radieschen
1 Stück Salatgurke (ca. 5 cm)
1 Päckchen Sprossen nach Gefühl
3-4 dünne Scheiben frischer Ingwer
Ein paar Blättchen frischer Koriander
2 EL neutrales Öl
3 EL milde Ketjab Manis Soße
2 EL milder Balsamico Essig
Evtl. 1 Prise Zucker
Zubereitung:
1) Es geht alles recht schnell: Der Tofu wird in Würfel geschnitten mit ca. 2cm Kantenlänge. Oder in welcher Form ihr ihn auch immer haben wollt. In einer beschichteten Pfanne werden die Würfel bei nur mittlerer Hitze langsam rundum angebraten. Wichtig ist, dass die Pfanne nicht zu heiß wird und die Erdnüsse nicht verbrennen. Also schaltet einen Gang zurück und lasst euch Zeit. Nach ca. 10 Minuten ist der Tofu rundum goldbraun und kross.
2) In der Zwischenzeit hoble ich die Radieschen und die Gurke in feine Streifen. Die Frühlingszwiebel wird in feine Ringe geschnitten und der Ingwer in feine Würfelchen.
3) In einer sehr kleinen Pfanne mische ich das Ketjab Manis und den Essig und lasse die Mischung kurz köcheln, um sie einzudicken. Wer es sehr süß mag, gibt noch eine Prise Zucker dazu.
4) Ist der Tofu kross gebraten, wird er kurz auf Küchenkrepp entfettet und schon geht es ans Anrichten, bzw. Auftürmen: Tofu, Soße, Gemüse, Sprossen, Ingwer und nochmal etwas Soße. Die gezupften Korianderblättchen verteilen und fertig. Ein echtes Aha-Erlebnis!
Wirklich Lecker! Ich schwöre!
Und hier noch einmal alles zum Ausdrucken. Wenn euch das Rezept gefällt, könnt ihr es am Ende des Beitrags mit 1-5 Sternen bewerten.
- 1 Packung Erdnuss-Tofu (200g)
- 1-2 Frühlingszwiebeln
- 2 Radieschen
- 1 Stück Salatgurke (ca. 5 cm)
- 1 Päckchen Sprossen nach Gefühl
- 3-4 dünne Scheiben frischer Ingwer
- Ein paar Blättchen frischer Koriander
- 2 EL neutrales Öl
- 3 EL milde Ketjab Manis Soße
- 2 EL milder Balsamico Essig
- Evtl. 1 Prise Zucker
- Es geht alles recht schnell: Der Tofu wird in Würfel geschnitten mit ca. 2cm Kantenlänge. Oder in welcher Form ihr ihn auch immer haben wollt. In einer beschichteten Pfanne werden die Würfel bei nur mittlerer Hitze langsam rundum angebraten. Wichtig ist, dass die Pfanne nicht zu heiß wird und die Erdnüsse nicht verbrennen. Also schaltet einen Gang zurück und lasst euch Zeit. Nach ca. 10 Minuten ist der Tofu rundum goldbraun und kross.
- In der Zwischenzeit hoble ich die Radieschen und die Gurke in feine Streifen. Die Frühlingszwiebel wird in feine Ringe geschnitten und der Ingwer in feine Würfelchen.
- In einer sehr kleinen Pfanne mische ich das Ketjab Manis und den Essig und lasse die Mischung kurz köcheln, um sie einzudicken. Wer es sehr süß mag, gibt noch eine Prise Zucker dazu.
- Ist der Tofu kross gebraten, wird er kurz auf Küchenkrepp entfettet und schon geht es ans Anrichten, bzw. Auftürmen: Tofu, Soße, Gemüse, Sprossen, Ingwer und nochmal etwas Soße. Die gezupften Korianderblättchen verteilen und fertig. Ein echtes Aha-Erlebnis!
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