• Zur Hauptnavigation springen
  • Skip to main content
  • Zur Hauptsidebar springen
So nach Gefühl
  • Home
  • Rezepte
    • Alle Rezepte
    • Türkische Rezepte
    • Vorspeisen
    • Hauptgerichte
    • Brot & Gebäck
    • Dessert & Süßes
    • Basics
  • FAQ
  • Impressum

Leckerer Tofu mit Erdnüssen + Sprossen

23. August 2015 von Dirk 1 Kommentar

Leckerer Tofu mit Erdnüssen + Sprossen

Leckerer Tofu mit Erdnüssen + Sprossen

Unglaublich: Der erste Tofu in 30 Jahren, den ich wirklich lecker finde! Und schnell und einfach ist dieses aromatische Rezept auch noch.

Direkt zum Rezept

So, das war’s dann erstmal mit der Hitze. So langsam kann man wieder ans Kochen denken. Bevor sich allerdings mein Verlangen nach Zwiebelkuchen und Federweißer Bahn bricht, nähere ich mich erst einmal einem schwierigen Thema: Dem Tofu. Der vierbeinige Mitbewohner und erklärte Fleischliebhaber Pascha hebt eine Augenbraue und starrt mich an: “Hast du wirklich gerade „Tofu“ gesagt?” Yep, habe ich.

Wir wissen es längst: Das mit dem Fleischkonsum kann so nicht weitergehen. Und zwar weltweit. Entsprechend groß sind die Zulaufzahlen zu Vegetariern, Veganer, Flexitariern etc. Dabei ist das ja alles keine neue Erfindung. Meine erste vegetarische Phase ist bereits bald 30 Jahre her. Ich war jung, entschlossen und das Angebot an vegetarischen Gerichten und Zutaten im Gegensatz zu heute sehr überschaubar.

Beim Essengehen lief es meist auf das China-Restaurant um die Ecke hinaus. Nummer 105, „Fastenspeise der Buddhisten“. Ein gemischtes, gebratenes Gemüse in einer irgendwas-Soße. Der Spott meiner Freunde war mir sicher.

Auch damals schon gab es Soja- und Tofu-Produkte im Supermarkt zu kaufen. Meist in Form getrockneter Bröckchen, die dann in Wasser eingeweicht werden mussten. Anschließend sollte man diese Schwämmchen dann braten und schmeckten dann wie… Schwämmchen. Yummie!

Ich hielt etwa ein Jahr durch mit meiner vegetarischen Phase. Dann hatte ich genug von Fastenspeise und Soja-Schwämmchen. Doch hin und wieder versuche ich dem Tofu eine Chance zu geben. Gebraten, mariniert, als Würstchen oder Schnitzel. Unter Einsatz von viel Gewürzen und mit viel gutem Zureden. Doch so richtiger Spaß kommt dabei nicht auf. Am besten ist Tofu noch in japanischer Miso-Suppe – wahrscheinlich, weil die Suppe ebenso arm an Aromen ist, wie der Tofu selbst. Kulinarisches Nichts als höchste Kunst des Verzichts. So rettet man keine Welt.

Neben den heute zahlreichen Tofu-Würstchen und Nuggets entdeckte ich neulich im Supermarkt eine Packung Erdnuss-Tofu. Meine Neugier war geweckt und ich griff zu. Nach dem Öffnen der Packung der erste sensorische Test: Konsistenz wie immer undefinierbar. Geschmack auch – gepaart mit einer Note von leicht angerösteten Erdnüssen.

Ein Aha-Erlebnis war das noch nicht. Doch so langsam sprang der innere Rezeptmotor an: Etwas Frisches, etwas Süßes, etwas Salziges und etwas Scharfes – dann müsste das doch klappen. Herausgekommen ist ein Gericht, das toll aussieht und sowohl zur Vorspeise als auch zum Hauptgericht taugt. Und Beste ist: Das ist das erste Tofu Gericht in 30 Jahren, das ich wirklich lecker finde! Probiert es aus! Und wenn’s euch auch so geht – retten wir eben doch noch die Welt.

Leckerer Tofu mit Erdnüssen + Sprossen

Rezept Tofu mit Erdnüssen + Sprossen

Zutaten (für 2 Personen)

1 Packung Erdnuss-Tofu (200g)
2 Radieschen
1-2 Frühlingszwiebeln
ein Stück Salatgurke (ca. 5 cm)
1 Päckchen Sprossen nach Gefühl
3-4 dünne Scheiben frischer Ingwer
Ein paar Blättchen frischer Koriander
2 EL neutrales Öl
3 EL milde Ketjab Manis Soße
2 EL milder Balsamico Essig (*)
Evtl. 1 Prise Zucker

Zubereitung:

  1. Den Tofu würfeln, ca. 2 cm groß. Die Würfel in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze langsam rundum anbraten. Die Pfanne darf nicht zu heiß werden, damit die Erdnüsse nicht verbrennen. Lasst euch Zeit. Nach ca. 10 Minuten ist der Tofu rundum goldbraun und kross.
  2. In der Zwischenzeit hoble ich die Radieschen und die Gurke auf dem Gemüsehobel (*) in feine Streifen. Die Frühlingszwiebel wird in feine Ringe geschnitten und der Ingwer in feine Würfelchen.
  3. In einer kleinen Pfanne mische ich das Ketjab Manis und den Essig und lasse die Mischung kurz köcheln, um sie einzudicken. Wer es sehr süß mag, gibt noch eine Prise Zucker dazu.
  4. Ist der Tofu kross gebraten, wird er kurz auf Küchenkrepp entfettet und schon geht es ans Anrichten, bzw. Auftürmen: Tofu, Soße, Gemüse, Sprossen, Ingwer und nochmal etwas Soße. Die gezupften Korianderblättchen verteilen und fertig. Ein echtes Aha-Erlebnis!

Praktische Küchenhelfer für dieses Rezept (*):



Die mit Sternchen (*) gekennzeichneten Verweise sind Provision-Links. Wenn du auf so einen Link klickst und etwas einkaufst, bekomme ich dafür eine kleine Provision. Für dich verändert sich der Preis nicht. Auch sehe ich nicht, was du kaufst. (Wieso Werbung?)

Und hier das Rezept noch einmal zum Ausdrucken:

Leckerer Tofu mit Erdnüssen + Sprossen
 
Drucken
Vorber. Zeit
10 Minuten
Zuber. Zeit
10 Minuten
Zeit insg.
20 Minuten
 
Autor: Dirk
Rezepttyp: Vegetarisch
Küche: Asiatisch
Portionen: 2
Zutaten
  • 1 Packung Erdnuss-Tofu (200g)
  • 2 Radieschen
  • 1-2 Frühlingszwiebeln
  • ein Stück Salatgurke (ca. 5 cm)
  • 1 Päckchen Sprossen nach Gefühl
  • 3-4 dünne Scheiben frischer Ingwer
  • Ein paar Blättchen frischer Koriander
  • 2 EL neutrales Öl
  • 3 EL milde Ketjab Manis Soße
  • 2 EL milder Balsamico Essig
  • Evtl. 1 Prise Zucker
Zubereitung
  1. Den Tofu würfeln, ca. 2 cm groß. Die Würfel in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze langsam rundum anbraten. Die Pfanne darf nicht zu heiß werden, damit die Erdnüsse nicht verbrennen. Lasst euch Zeit. Nach ca. 10 Minuten ist der Tofu rundum goldbraun und kross.
  2. In der Zwischenzeit hoble ich die Radieschen und die Gurke auf dem Gemüsehobel in feine Streifen. Die Frühlingszwiebel wird in feine Ringe geschnitten und der Ingwer in feine Würfelchen.
  3. In einer kleinen Pfanne mische ich das Ketjab Manis und den Essig und lasse die Mischung kurz köcheln, um sie einzudicken. Wer es sehr süß mag, gibt noch eine Prise Zucker dazu.
  4. Ist der Tofu kross gebraten, wird er kurz auf Küchenkrepp entfettet und schon geht es ans Anrichten, bzw. Auftürmen: Tofu, Soße, Gemüse, Sprossen, Ingwer und nochmal etwas Soße. Die gezupften Korianderblättchen verteilen und fertig. Ein echtes Aha-Erlebnis!
3.5.3251

Das könnte dich auch interessieren:

  • Asiatischer Gurkensalat mit geröstetem Blumenkohl
    Asiatischer Gurkensalat mit geröstetem Blumenkohl

    Gurkensalat nach asiatischem Vorbild mit Koriander, geröstetem Blumenkohl und Erdnüssen. Schnell, erfrischend und lecker.

  • Asiatischer Glasnudelsalat
    Asiatischer Glasnudelsalat

    Wenn die Tage die 30 Grad knacken, ist es Zeit für einen alten Bekannten, der mit frischem Aroma überzeugt: Asiatischer Glasnudelsalat!

  • Schneller, leckerer Kichererbsensalat
    Schneller, leckerer Kichererbsensalat

    Ein sehr frischer Kichererbsensalat fürs Partybüffet, der sich gut vorbereiten lässt und sich mehrere Tage im Kühlschrank hält. Oberlecker!

  • Lachs mit Miso-Kruste
    Schneller und leckerer Lachs aus dem Ofen

    Manche Rezepte sind so einfach, dass man es kaum glauben mag. Der schnelle Lachs aus dem Ofen mit Miso-Kruste gehört dazu. Einfach lecker!

Kategorie: Alle Rezepte, Asiatisch, Hauptgerichte, Salate, Vegetarisch, Vorspeisen Stichworte: asiatisch, einfach, Rezept, schnell

Gefällt dir mein Blog?

Dann spendier' mir doch einen Kaffee! Als kleine Anerkennung. (Schieberegler einstellen und auf den Einkaufswagen klicken, dann wirst du zu Paypal weitergeleitet)

Alle Rezepte durchsuchen:

Leser-Interaktionen

Kommentare

  1. Anna

    6. Juni 2020 um 21:43

    Hallo!
    Erstmal: ich mag deine Seite sehr, dass Layout, die Fotos und die herrlichen Rezepte sind immer ein Genuss!
    Zum Tofu nun. Ich kann abgepacktem Tofu, ob aus dem Biomarkt oder vom Discounter, gar nichts abgewinnen. Irgendwie hat er immer einen komischen Eigengeschmack und eine leicht bröselige Konsistenz. Seitdem ich aber bei meinem Asialaden frischen Tofu, der direkt aus einem Fass in großen Blöcken verkauft wird, entdeckt habe, bin ich hin und weg! Zwar muss man ihn eine Weile beschwert abtropfen lassen und er hält sich auch nur ca. 2 Tage, wenn man ihn aber anschließend mariniert und brät oder auch nur kocht ist er sensationell. Cremig aber schnittfest und herrlich aromatisch. Vielleicht kommst du ja nach einigem suchen auch in den Genuss!
    Ganz liebe Grüße aus Frankfurt,
    Anna

    Antworten

Schreibe einen Kommentar Antworten abbrechen

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.

Gefällt mir:




Bewerten:  

Haupt-Sidebar

Alle Rezepte durchsuchen:

Über mich

Hallo,
schön dass du vorbeischaust. Ich heiße Dirk und lebe mit dem Herrn Ö. und dem vierbeinigen Mitbewohner Pascha zusammen in Berlin. Im echten Leben bin ich TV-Autor. Doch wann immer ich Zeit habe, dreht sich bei mir alles rund ums Kochen und um leckeres Essen. Mein Faible ist die anatolische Küche. Deshalb findet ihr hier dazu besonders viele Rezepte. Viel Spaß beim Nachkochen! Ich freue mich immer über ein Feedback. Weiterlesen…

Gefällt dir mein Blog?

Dann spendier' mir doch einen Kaffee, als kleine Anerkennung! (Schieberegler einstellen und auf den Einkaufswagen klicken, dann wirst du zu Paypal weitergeleitet)

Newsletter

Trage hier deine Emailadresse ein und du erhältst eine Email, wenn es ein neues Rezept gibt. In seltenen Fällen informiere ich dich über Neuigkeiten rund um meinen Foodblog. Die Angabe eines Vornamens ist freiwillig.

Informationen zum Anmeldeverfahren, Versanddienstleister, statistischer Auswertung und Widerruf findest du in meiner Datenschutzerklärung.

Schaue in deinen Email-Posteingang. Dort findest du eine Email von mir, in der du auf den Bestätigungslink klicken musst. Erst dann erreicht dich auch mein Newsletter. Du hast keine Email bekommen? Sieh im Spamordner nach. Ist da auch nichts? Dann kann es gut sein, dass du dich bei der Eingabe deiner Emailadresse vertippt hast. Das kommt vor. Versuche es einfach noch einmal!

Rezepttipp:

Frankfurter Grüne Soße – original und Deluxe

Frankfurter Grüne Soße

Frankfurter Grüne Soße! Hier das Originalrezept und eine moderne Variante mit gebratenem Rinderfilet und Pilzen.

Werbung:

Link zu Reishunger

Einkaufstipp Olivenöl:

Gute Gerichte brauchen gute Zutaten. Hier meine beiden Lieblingsöle. Das eine ist für Salate. Das andere für den ganzen Rest. Beide lohnen sich!

Hier meine beiden aktuellen Lieblingskochbücher:

© 2021 Dirk Tessnow - So nach Gefühl -- Impressum -- Datenschutz

Close