Die anatolische Tomatensuppe kommt ohne Sahnehäubchen aus und überzeugt durch ein würziges und vollmundiges Aroma.

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Es gibt sie in zahllosen Formen, von ungenießbar bis super Lecker: Die Tomatensuppe. Sie scheint auf den Restaurantkarten der kleinste gemeinsame Nenner zu sein. Obwohl Tomaten hierzulande zu den beliebtesten Gemüsen zählen, führt die Tomatensuppe häufig ein Schattendasein, lieblos zusammengerührt aus ein paar passierten Tomaten. Warum bloß? Wenn man ihr ein bisschen mehr Beachtung schenkt, werdet ihr mit einer vollmundigen, leckeren Suppe belohnt. Zum Beispiel so: Anatolische Tomatensuppe – Domates Çorbası.

Es lohnt sich, den Backofen anzuheizen

Die anatolische Tomatensuppe unterscheidet sich von ihrer italienischen Verwandten meist dadurch, dass sie etwas würziger ist. Man sieht ihr an, dass sie mehr als nur ein Päckchen passierte Tomaten und einen Brühwürfel enthält. Auch wird sie gerne mit kleinen, reisförmigen Nudeln angereichert. Auf türkisch heißen die (Werbelink)Şehriye (*), auf griechisch Kritharaki, auf italienisch Orzo – doch es ist alles dasselbe.

Die anatolische Tomatensuppe bietet sich besonders im Sommer an, wenn die Tomaten am meisten Geschmack haben. Sie werden zusammen mit einer Zwiebel, einer grünen türkischen Spitzpaprika (Sivri Biber) und etwas Olivenöl erst im Backofen angeröstet. Dadurch lässt sich die Haut leicht abziehen und sie entwickeln ein schönes, vollmundiges Aroma.

Wo der Backofen schon an ist, kann man auch schnell noch ein paar Croutons hinterherschieben, die der Suppe noch einen schönen Crunch geben. Basilikum habe ich in einer anatolischen Tomatensuppe noch nicht entdeckt, denn dort wird lieber mit Petersilie gekocht. Wenn ihr aber auf Basilikum nicht verzichten wollt, nur zu. Die Kombination von Tomate und Basilikum ist einfach unschlagbar, auch in Anatolien.

Rezept Anatolische Tomatensuppe – Domates Çorbası

Zutaten (für 4 Personen)

Für die Suppe:

500g Tomaten, reif und lecker
1 Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
1 Sivri Biber, türkische grüne Spitzpaprika
4 EL (Werbelink)Olivenöl (*)
¼ TL Salz
Prise Zucker
4 EL (Werbelink)Şehriye (*), kleine Nudeln in Reisform
¼ TL (Werbelink)Acı Pul Biber, Paprikaflocken - scharf (*)
1,2 l Wasser, oder Gemüsebrühe
2 Stängel glatte Petersilie, im Ganzen gehackt
1 Lorbeerblatt
Basilikum, frisch (optional)
(Werbelink)Schwarzer Pfeffer (ganz) (*), frisch gemahlen

Für die Croutons:

4 Scheiben Weißbrot, entrindet
4 EL (Werbelink)Olivenöl (*)
Prise Salz

Zubereitung:

Im Backofen:

1. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze anheizen.
2. Eine (Werbelink)Backform (*) mit etwas Salz und Zucker ausstreuen.
3. Bei den Tomaten den Strunk mit einem spitzen Messer keilförmig herausschneiden.
4. Die Tomaten halbieren und mit der Schnittseite nach unten in die Backform legen.
5. Dann die Zwiebel pellen, halbieren, in grobe Würfel schneiden und zwischen den Tomaten verteilen.
6. Die Sivri Biber längs halbieren und entkernen. Quer in Stücke schneiden und ebenfalls zwischen den Tomaten verteilen.
7. Alles mit 2 EL Olivenöl beträufeln und auf der oberen Schiene in den Backofen schieben.
8. Nach ca. 15 Minuten sollte die Haut der Tomaten Blasen werfen. Dann lässt sie sich mit einer Gabel leicht abheben. Die Tomaten mit der Gabel grob zerdrücken.
9. Die Knoblauchzehen pellen, grob hacken und zu den Tomaten geben. Alles für weitere 15 Minuten backen. Dann aus dem Ofen holen und etwas abkühlen lassen.
10. Alles in einen (Werbelink)Mixer (*) geben und durchmixen. Es darf ruhig noch leicht stückig sein.

Im Topf:

1. Die restlichen 2 EL Olivenöl bei mittlerer Stufe erhitzen und die Reisnudeln darin sanft anrösten, bis sie zu bräunen beginnen.
2. Den (Werbelink)Acı Pul Biber, Paprikaflocken - scharf dazu geben und kurz mitrösten, aber aufpassen, dass er nicht anbrennt.
3. Schnell die pürierten Tomaten darauf geben, so dass es zischt und mit dem Wasser auffüllen. Alles mit einem Lorbeerblatt leise zum Köcheln bringen.
4. Die anatolische Tomatensuppe mit ¼ TL Salz und frisch gemahlenem, schwarzem Pfeffer abschmecken und für ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Reisnudeln fertig sind. Die Suppe sollte eine leicht dickliche Konsistenz bekommen. Gegebenenfalls etwas mehr Wasser zugeben.
5. Abschließend das Lorbeerblatt herausfuischen.
6. Die anatolische Tomatensuppe mit der frisch gehackten Petersilie und mit frisch gehacktem Basilikum (optional) abschmecken. Der Basilikum wird durch die Hitze allerdings schnell braun.

Für die Croutons:

1. Die Weißbrotscheiben entrinden und in Würfel schneiden.
2. Alles in einer Schüssel mit Hilfe eines (Werbelink)Teigschabers (*) mit dem Olivenöl und dem Salz mischen.
3. Die Weißbrotwürfel auf ein Backblech geben und im Backofen bei ca. 180°C Ober-/Unterhitze ca. 12 Minuten rösten, bis sie goldgelb sind. Zwischendurch wenden.

Anrichten:

1. Die warme, anatolische Tomatensuppe mit den krossen Croutons bestreuen und sofort servieren.

   
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Anatolische Tomatensuppe – Domates Çorbası

So nach Gefühl

Die anatolische Tomatensuppe kommt ohne Sahnehäubchen aus und überzeugt durch ein würziges und vollmundiges Aroma.

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Vorbereitungszeit 35 Minuten Min.

Zubereitungszeit 25 Minuten Min.

Gesamtzeit 1 Stunde Std.

Gericht Gemüse, Suppe, vegetarisch

Küche Anatolisch, Türkisch

Portionen 4 Personen

Kalorien 366 kcal

Zutaten

  

1x2x3x

Für die Suppe:

• 500 g Tomaten reif und lecker
• 1 Zwiebel
• 2 Zehen Knoblauch
• 1 grüne Spitzpaprika Sivri Biber
• 4 EL (Werbelink)Olivenöl
• ¼ TL Salz
• Prise Zucker
• 4 EL (Werbelink)Şehriye kleine Nudeln in Reisform
• ¼ TL (Werbelink)Acı Pul Biber (Paprikaflocken, scharf)
• 1,2 l Wasser oder Gemüsebrühe
• 1 (Werbelink)Lorbeerblatt
• 2 Stängel glatte Petersilie im Ganzen gehackt
• Basilikum frisch (optional)
• (Werbelink)schwarzer Pfeffer (ganz) frisch gemahlen

Für die Croutons:

• 4 Scheiben Weißbrot entrindet
• 4 EL (Werbelink)Olivenöl
• Prise Salz

Anleitungen

 

Im Backofen:

• Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze anheizen.
• Eine (Werbelink)Backform (*) mit etwas Salz und Zucker ausstreuen.
• Bei den Tomaten den Strunk mit einem spitzen Messer keilförmig herausschneiden.
  
• Die Tomaten halbieren und mit der Schnittseite nach unten in die Backform legen.
• Dann die Zwiebel pellen, halbieren, in grobe Würfel schneiden und zwischen den Tomaten verteilen.
• Die Sivri Biber längs halbieren und entkernen. Quer in Stücke schneiden und ebenfalls zwischen den Tomaten verteilen.
  
• Alles mit 2 EL Olivenöl beträufeln und auf der oberen Schiene in den Backofen schieben.
• Nach ca. 15 Minuten sollte die Haut der Tomaten Blasen werfen. Dann lässt sie sich mit einer Gabel leicht abheben. Die Tomaten mit der Gabel grob zerdrücken.
  
• Die Knoblauchzehen pellen, grob hacken und zu den Tomaten geben. Alles für weitere 15 Minuten backen. Dann aus dem Ofen holen und etwas abkühlen lassen.
• Alles in einen (Werbelink)Mixer (*) geben und durchmixen. Es darf ruhig noch leicht stückig sein.
  

Im Topf:

• Die restlichen 2 EL Olivenöl bei mittlerer Stufe erhitzen und die Reisnudeln darin sanft anrösten, bis sie zu bräunen beginnen.
  
• Den Acı Pul Biber, Paprikaflocken - scharf dazu geben und kurz mitrösten, aber aufpassen, dass er nicht anbrennt.
• Schnell die pürierten Tomaten darauf geben, so dass es zischt und mit dem Wasser auffüllen. Alles mit einem Lorbeerblatt leise zum Köcheln bringen.
  
• Die anatolische Tomatensuppe mit ¼ TL Salz und frisch gemahlenem, schwarzem Pfeffer abschmecken und für ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Reisnudeln fertig sind. Die Suppe sollte eine leicht dickliche Konsistenz bekommen. Gegebenenfalls etwas mehr Wasser zugeben.
• Abschließend das Lorbeerblatt herausfischen.
• Die anatolische Tomatensuppe mit der frisch gehackten Petersilie und mit frisch gehacktem Basilikum (optional) abschmecken. Der Basilikum wird durch die Hitze allerdings schnell braun.

Für die Croutons:

• Die Weißbrotscheiben entrinden und in Würfel schneiden.
  
• Alles in einer Schüssel mit Hilfe eines (Werbelink)Teigschabers (*) mit dem Olivenöl und dem Salz mischen.
• Die Weißbrotwürfel auf ein Backblech geben und im Backofen bei ca. 180°C Ober-/Unterhitze ca. 12 Minuten rösten, bis sie goldgelb sind. Zwischendurch wenden.
  

Anrichten:

• Die warme, anatolische Tomatensuppe mit den krossen Croutons bestreuen und sofort servieren.

Notizen

Die Kalorienangaben stammen von https://fddb.info. Angaben ohne Gewähr.

Keyword Alltag, einfach, Sommer

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