Egal, ob für Salate, Suppen oder Dips – es ist immer gut, ein paar Croutons und Brot-Crisps auf Vorrat zu haben.
Der Ö. liebt Caesar-Salad. So sehr, dass er sich wochenlang davon ernähren könnte. Und kein Ceasar-Salat ist vollständig ohne ein paar goldbraune, krosse Croutons darauf. Man kann sie fertig kaufen. Doch sehr viel besser sind sie, wenn man sie selbst macht. Das ist zudem eine praktische Resteverwertung. Mit ein paar Weißbrotresten vom Vortag und etwas Olivenöl ist das kein Problem.
Immer gut auf Vorrat zu haben
Wann immer ich Brot backe, läuft mein Backofen über mehrere Stunden. In den Phasen, in denen der Ofen auf das nächste Brot wartet, backe ich häufig aus Weißbrot-Resten vom Vortag Croutons. Dazu schneide ich die Rinde ab, denn sonst backen die Croutons ungleichmäßig.
Aus der Rinde lassen sich leckere Brot-Crisps backen. Die verleihen vielen Gerichten ein tolles Knuspergefühl. Zum Beispiel im morgendlichen Joghurt mit Früchten. Oder im Kartoffelpüree. Oder auf gebeiztem Eigelb. Ihr werdet sehen, es finden sich zahllose Möglichkeiten, die leckeren kleinen Dinger einzusetzen. Luftdicht verschlossen halten sich die Croutons und die Brot-Crisps locker 1 Woche.
Rezept Krosse Croutons und Brot-Crisps
Zutaten:
Weißbrot, etwas altbacken aber noch restweich
(Werbelink)Olivenöl (*)
Knoblauchöl (optional)
Kräuter, wie Thymian, Rosmarin etc. (optional)
Zubereitung:
Für die Croutons:
- Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Weißbrotscheiben entrinden und in gleichmäßige Würfel schneiden.
- Die Würfel auf einem Backblech mit 2-3 EL Olivenöl, 2 TL Knoblauchöl (optional) und 1-2 TL gemörserten Kräutern (optional) vermengen.
- Den Ofen auf Umluft schalten und das Blech auf die obere Schiene geben. Für ca. 8 Minuten backen. Dabei immer wieder kontrollieren und die Croutons durchrühren.
- Das Blech einmal wenden, damit die Würfel gleichmäßig backen.
- Sind die Croutons goldgelb, das Blech herausholen und die Croutons auf etwas Küchenkrepp entfetten und abkühlen lassen.
- Dann in ein luftdichtes Gefäß geben und in ca. 1 Woche aufbrauchen.
Für die Brot-Crips:
- Die Weißbrotrinden würfeln und in einen (Werbelink)Blitzhacker (*) geben.
- Mehrmals den Blitzhacker pulsen, bis die Rinden gleichmäßig zerkleinert sind. Achtung – nicht zu viel mixen, sonst entsteht Panniermehl.
- Die Brotkrümel in ein (Werbelink)Sieb (*) geben, damit die winzigen Partikel nicht im Backofen verbrennen.
- Die gesiebten Brotkrümel auf das bereits für die Croutons benutzte Backblech geben. Alles mit dem noch auf dem Blech vorhandenen Öl vermengen. Evtl. noch etwas Öl und Kräuter nachgeben.
- Das Blech auf die oberste Schiene in den Backofen schieben und dabei bleiben. Es geht sehr schnell und dauert ungefähr 5 Minuten.
- Die Brotkrümel auf dem Backblech auskühlen lassen.
- Dann in ein Glas mit Schraubverschluss füllen und in 1 Woche aufbrauchen. Doch die schmecken so gut, dass sie sogar pur ratzfatz weggefuttert sind.
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Und hier das Rezept noch einmal zum Ausdrucken:
(Wenn dich die Anleitungsfotos -falls vorhanden- stören, klicke sie einfach mit dem durchgestrichenen Kamerasymbol weg.)
Krosse Croutons und Brot-Crisps
Zutaten
- Weißbrot etwas altbacken aber noch restweich
- (Werbelink)Olivenöl
- Knoblauchöl optional
- Kräuter wie Thymian, Rosmarin etc. (optional)
Anleitungen
Für die Croutons:
- Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Weißbrotscheiben entrinden und in gleichmäßige Würfel schneiden.
- Die Würfel auf einem Backblech mit 2-3 EL Olivenöl, 2 TL Knoblauchöl (optional) und 1-2 TL gemörserten Kräutern (optional) vermengen.
- Den Ofen auf Umluft schalten und das Blech auf die obere Schiene geben. Für ca. 8 Minuten backen. Dabei immer wieder kontrollieren und die Croutons durchrühren.
- Das Blech einmal wenden, damit die Würfel gleichmäßig backen.
- Sind die Croutons goldgelb, das Blech herausholen und die Croutons auf etwas Küchenkrepp entfetten und abkühlen lassen.
- Dann in ein luftdichtes Gefäß geben und in ca. 1 Woche aufbrauchen.
Für die Brot-Crips:
- Die Weißbrotrinden würfeln und in einen (Werbelink)Blitzhacker (*) geben.
- Mehrmals den Blitzhacker pulsen, bis die Rinden gleichmäßig zerkleinert sind. Achtung – nicht zu viel mixen, sonst entsteht Panniermehl.
- Die gesiebten Brotkrümel auf das bereits für die Croutons benutzte Backblech geben. Alles mit dem noch auf dem Blech vorhandenen Öl vermengen. Evtl. noch etwas Öl und Kräuter nachgeben.
- Das Blech auf die oberste Schiene in den Backofen schieben und dabei bleiben. Es geht sehr schnell und dauert ungefähr 5 Minuten.
- Die Brotkrümel auf dem Backblech auskühlen lassen.
- Dann in ein Glas mit Schraubverschluss füllen und in 1 Woche aufbrauchen. Doch die schmecken so gut, dass sie sogar pur ratzfatz weggefuttert sind.
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