Spaghetti al Limone
Spaghetti al Limone sind in weniger als 30 Minuten fertig! Sie wecken die Lebensgeister und sind erfrischend lecker. Die ideale Sommerpasta!
Der Ö. war neulich feiern. Wie wir alle hat er das früher besser weggesteckt. Anderntags blieb es im Schlafzimmer verdächtig lange still. Während ich mich also um den vierbeinigen Mitbewohner kümmerte, ging der Tag rum. Am späten Nachmittag erkundigte ich mich ins Dunkel des Zimmers, ob an Essen zu denken sei. Ein dünnes ‚Ja‘ kam mir entgegen. Prima! An Tagen wie diesen will man nicht mit aufwändigen Kreationen beglückt werden. Man braucht ehrliches Soulfood. Ich erkundigte mich also, was, und erwartete als Antwort „Burger“ oder „Pizza“. Stattdessen kam wie aus der Pistole geschossen: Spaghetti al Limone!
Spaghetti al Limone weckt die Lebensgeister
Der Ö. hat ein ziemlich gutes Gespür für Essen, das ihm gut tut. Wacht er am Morgen auf und sagt „Ich hab‘ von Lahmacun geträumt“, so ist es besser, darauf zu hören. Es führt an diesem Tag kein Weg daran vorbei. Doch heute sollte es Spaghetti al Limone sein – ein einfaches Pastagericht, das die Lebensgeister weckt. Das liegt natürlich vor allem an der erfrischenden Zitrone und der leichten Säure. Doch keine Angst, die Spaghetti al Limone ziehen euch nicht das Gesicht zusammen. Sie sind herrlich erfrischend und sommerlich leicht. Außerdem steuern Parmesan und etwas Rucola noch vollmundigen Geschmack bei.
Beim Rezept kann variiert werden.
Zugegeben, dies ist kein altes Familienrezept, das mir von irgendeiner italienischen Mamma zugesteckt wurde. Ich habe es so zusagen ‚frei Schnauze‘ gekocht. Doch ich kann euch versichern – es ist sehr lecker! Bei Facebook und Pinterest würde man wohl schreiben: „Die beste Pasta der Welt!!!“ Dort wird gerne und viel mit dem Superlativ um sich geworfen. Ich persönlich finde „Sehr lecker“ da erheblich aussagekräftiger und spare mir den Superlativ. Probiert es selbst aus. Die Spaghetti al Limone sind in weniger als 30 Minuten gemacht.
Wie kommt das Zitronenaroma ins Gericht?
Im italienischen Original von „Spaghetti al Limone“ wird Zitronenabrieb verwendet. Jedoch habe ich immer ein Glas meiner geliebten eingelegten Zitronenscheiben aus eigener Herstellung im Kühlschrank. Sie gehören eigentlich in die Nahost-Küche. Doch sie haben so ein tolles Aroma, dass sie auch großartig zu diesem italienischen Klassiker passen. Solltet ihr jedoch gerade keine eingelegten Zitronenscheiben da haben, tut es natürlich auch der Zitronenabrieb. Außerdem gebe ich einen Klacks Creme Fraîche in die Soße, weil sie so cremiger ist. Als Nudelsorte bevorzuge ich Spaghetti. Doch ihr könnt auch jede andere Pasta-Sorte verwenden.
Rezept Spaghetti al Limone
Zutaten (für 4 Personen):
250-300g Spaghetti (oder mehr, je nach Hunger)
5 Scheiben eingelegte Zitrone
oder Abrieb von 1 Biozitrone
Saft von 1 Zitrone
80g guter Parmesankäse, gerieben
1-2 EL Creme Fraîche
1 Handvoll Petersilie, fein gehackt
Weißer Pfeffer, frisch gemahlen
1 Handvoll Rucolablätter
1-2 EL gutes Olivenöl
Salz so nach Gefühl
Zubereitung:
- Wie immer soll die Soße auf die Nudeln warten. Doch die Soße geht so schnell, dass wir trotzdem mit den Nudeln beginnen. Also: großer Topf Wasser aufgesetzt (min. 4 L) und zum Kochen zu bringen. Dann 1 Handvoll Salz hineingeben. Das Wasser soll so salzig sein, wie das Meer im Sommer. Die Spaghetti hineingeben und nach einer Minute kräftig umrühren, damit sie nicht zusammenkleben. Die Spaghetti nach Packungsangabe kochen. Oder so lange, wie ihr sie mögt.
- Die eingelegten Zitronenscheiben grob durchhacken. Oder die Bio-Zitrone heiß abwaschen und die Schale abreiben. Alle Zutaten bis auf Petersilie, Rucola und Olivenöl in einen Blitzhacker geben. Alternativ in den Mixbecher des Pürierstabs. Ordentlich 2-3 Minuten durchmixen, bis die Soße sämig und ohne größere Stückchen ist. Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken. Schwarzer Pfeffer geht natürlich auch. Er macht nur dunkle Punkte in die helle Soße.
- Kurz bevor die Nudeln fertig sind, ca. 200ml vom Wasser abnehmen und beiseite stellen. Die Nudeln in einem Sieb abgießen, kurz abtropfen lassen. Dann die Nudeln entweder zurück in den warmen Topf oder in eine vorgewärmte Schüssel geben.
- Zügig die Soße unterrühren. Dann die gehackte Petersilie und die Rucolablätter unterziehen. Saugen die Nudeln zu viel Flüssigkeit auf, etwas von dem aufgehobenen Kochwasser unterrühren. Am Ende etwas gutes Olivenöl in feinem Strahl darüber geben. Sehr schnell servieren. Dem Ö. haben diese Spaghetti al Limone auf die Füße geholfen. Danach war er wieder ganz der Alte.
Praktische Küchenhelfer für dieses Rezept (*):
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Und hier das Rezept noch einmal zum Ausdrucken:
- 250-300g Spaghetti (oder mehr, je nach Hunger)
- 5 Scheiben eingelegte Zitrone
- oder Abrieb von 1 Biozitrone
- Saft von 1 Zitrone
- 80g guter Parmesankäse, gerieben
- 1-2 EL Creme Fraîche
- 1 Handvoll Petersilie, fein gehackt
- Weißer Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 Handvoll Rucolablätter
- 1-2 EL gutes Olivenöl
- Salz so nach Gefühl
- Wie immer soll die Soße auf die Nudeln warten. Doch die Soße geht so schnell, dass wir trotzdem mit den Nudeln beginnen. Also: großer Topf Wasser aufgesetzt (min. 4 L) und zum Kochen zu bringen. Dann 1 Handvoll Salz hineingeben. Das Wasser soll so salzig sein, wie das Meer im Sommer. Die Spaghetti hineingeben und nach einer Minute kräftig umrühren, damit sie nicht zusammenkleben. Die Spaghetti nach Packungsangabe kochen. Oder so lange, wie ihr sie mögt.
- Die eingelegten Zitronenscheiben grob durchhacken. Oder die Bio-Zitrone heiß abwaschen und die Schale abreiben. Alle Zutaten bis auf Petersilie, Rucola und Olivenöl in einen Blitzhacker geben. Alternativ in den Mixbecher des Pürierstabs. Ordentlich 2-3 Minuten durchmixen, bis die Soße sämig und ohne größere Stückchen ist. Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken. Schwarzer Pfeffer geht natürlich auch. Er macht nur dunkle Punkte in die helle Soße.
- Kurz bevor die Nudeln fertig sind, ca. 200ml vom Wasser abnehmen und beiseite stellen. Die Nudeln in einem Sieb abgießen, kurz abtropfen lassen. Dann die Nudeln entweder zurück in den warmen Topf oder in eine vorgewärmte Schüssel geben.
- Zügig die Soße unterrühren. Dann die gehackte Petersilie und die Rucolablätter unterziehen. Saugen die Nudeln zu viel Flüssigkeit auf, etwas von dem aufgehobenen Kochwasser unterrühren. Am Ende etwas gutes Olivenöl in feinem Strahl darüber geben. Sehr schnell servieren. Dem Ö. haben diese Spaghetti al Limone auf die Füße geholfen. Danach war er wieder ganz der Alte.
margot s.
10. Juni 2019 um 9:39Da ich seit einiger Zeit “stolze” Besitzerin von den eingelegten Salz-Zitronen-Scheiben bin 🙂 , könnten wir diese Pasta heute direkt kochen. Allerdings köchelt schon eine Tomatensoße mit Fenchel und Zucchini auf dem Herd, die werden wir am Abend genießen mit Schafskäse.
Und dazu verwende ich natürlich auch die feinen Salz-Zitronen.
Spaghetti al Limone wird aber in den nächsten Tagen auf unseren Tisch stehen!
Grüße aus Ostfriesland,
Margot
Dirk
10. Juni 2019 um 20:21Hallo Margot,
Vielen Dank für das Feedback und es freut mich sehr, dass meine Ideen so regen Einzug in deine Küche halten! Viel Spaß weiter beim Kochen und noch einen schönen Feiertag,
Dirk