Heute geht es ein weiteres Mal um türkische Vorspeisen, die Meze, die bei keinem türkischen Essen fehlen dürfen.

Die Spanier haben es geschafft. Ihre Tapas sind buchstäblich rund um den Globus bekannt und werden in kleinen Bars erfolgreich unter die Menschen gebracht. Die türkischen Meze hingegen haben es noch schwer, öffentlich wahrgenommen zu werden. Dabei stehen sie den spanischen Tapas in nichts nach. Vielleicht sollte der ein oder andere Dönerbudenbesitzer umrüsten und eine Meze Bar aufmachen – ich bin mir sicher, der Erfolg gäbe ihm recht.

In der Türkei läuft es natürlich deutlich besser für die leckeren Appetitanreger. Dort findet sich in so ziemlich jedem Restaurant in der Nähe des Eingangs eine Kühltheke, in der man sich die frischen Meze ansehen und entscheiden kann, was man davon haben möchte. Kaum setzt man sich zu Tisch, bringt der Kellner bereits die kalten Vorspeisen, zusammen mit etwas geröstetem Fladenbrot. Warme Meze wie die Sigara Böreği folgen auf dem Fuße und überbrücken die Zeit, bis der Hauptgang kommt.Achtung, es besteht akute Völlereigefahr!

Die Meze sind in seperaten Artikeln hinterlegt, damit sie sich später besser über die Suche finden lassen. Die Liste hier soll mit der Zeit erweitert und immer länger werden.

 

 

Acılı Ezme – eine scharfe Würzpaste

 

 

 

Cacik – Joghurt mit Gurke und Knoblauch

 

 

 

Yaprak Sarması – gefüllte Weinblätter

 

 

 

Sigara Böreği – Zigarrenbörek

 

 

 

Icli Köfte – gefüllte Bulgurbällchen

 

 

 

Weißer Bohnensalat aus Antalya mit Köfte

 

 

 

Şakşuka – Gebratenes Gemüse mit Yoghurtsoße

 

 

 

Mercimek Köftesi – Rote Linsenbällchen

 

 

 

Fındık Lahmacun – kleine türkische Pizzen

 

 

 

Çerkez Tavuğu – Tscherkessisches Huhn

 

 

 

Mücver – Türkische Zucchinipuffer

 

 

 

Hummus à la Turka

 

 

 

Rauchiges Auberginenpüree

 

 

 

Dicke weiße Bohnen

 

 

 

Kısır – Anatolischer Bulgursalat

 

 

 

Möhren in Joghurt – Yoğurtlu Havuç

 

 

 

Fava – griechisches Erbspüree mit Kapern und Röstzwiebeln

Und hier noch ein schnelles Rezept für angemachte Oliven, die bei keinem Meze-Abend fehlen dürfen!

Rezept Meze

Zutaten marinierte Oliven:

Schwarze Oliven in guter Qualität z.B. Sele
Frischer Zitronensaft
Pul Biber – Türkische Paprikaflocken
Oregano
Salz & Pfeffer nach Gefühl
gutes Olivenöl

Auf die Mengenangaben verzichte ich hier jetzt mal – es geht nach Gefühl. Die Oliven kauft man am besten lose nach Gewicht, dann kann man durchprobieren und selbst entscheiden, welche am besten schmecken. Entkernt sollten sie nicht sein, damit sie das volle Aroma haben.

Beim Pul Biber kann man süßen Paprika (Tatlı Pul Biber) oder scharfen nehmen (Acı Pul Biber). Ganz nach Geschmack. Viel Spaß und einen guten Start in die Sommersaison!